#2 Cách Chế Biến Cá Chẽm Hấp Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Cá chẽm là một trong những loại cá có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu omega 3, vitamin và protein thường xuyên ăn cá chẽm sẽ rất tốt cho sức khỏe? cá chẽm làm món gì ngon? hôm nay vuahaisan.vn sẽ chỉ cho bạn 2 cách chế biến cá chẽm hấp ngon đơn giản tại nhà nhé!

Cá chẽm hấp Hồng Kông

Tham khảo giá sản phẩm tại Vuahaisan.vn

Có thể đi ăn ở nhà hàng bạn đã từng ăn món cá chẽm hấp hồng kông rồi nhưng bạn lại không biết cách chế biến nó như thế nào?  cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu

Cá chẽm: Nguyên con 1kg

Hành tím, tỏi băm nhỏ: Mỗi loại 1 thìa canh

Hành tây: 1 củ nhỏ

Hành lá: 5  nhánh

Rau mùi: 30g

Cần tây: 4 cây

Gừng: 1 củ

Mắm, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào, dầu ăn, giấm

Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm mua về bạn đánh vẩy, mổ bụng moi phần nội tạng ra, rửa sạch dưới nước, xoa giấm và muối lên bề mặt cá để khử bớt mùi tanh của cá sau đó rửa sạch lại bằng nước. 

Hành tây rửa sạch, bổ múi cau, hành lá rửa sạch cắt khúc 3cm, rau mùi rửa sạch cắt khúc 3cm, cần tây rửa sạch cắt khúc 3cm, gừng rửa sạch cắt chỉ.

Dùng dao khứa lên thân cá cách nhau 2cm để khi hấp cá không bị cong và nhìn đẹp mắt hơn khi ướp gia vị cũng ngấm hơn.

Chế biến cá chẽm hấp Hồng Kông

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho hành và tỏi băm vào phi vàng, đến khi vàng thì vớt hành và tỏi ra một chiếc bát riêng, tận dụng chỗ dầu còn trong chảo để làm nước sốt ướp cá. 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng  cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, có thể cho thêm 1 muỗng canh hắc xì dầu vào để món ăn thơm và đậm vị hơn, đun đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp để nguội.

Rưới đều hỗn hợp nước sốt vừa làm lên bề mặt cá, ướp cá 10 phút để cá thấm gia vị hơn, nhét hành lá và rau mùi vào bụng cá để khi hấp cá sẽ có hương vị thơm hơn. 

Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng, bạn xếp ⅔ số hành tây và cần tây xuống phía dưới của đĩa đặt cá lên bên trên rưới nốt phần nước sốt lên bề mặt của cá rắc gừng thái chỉ lên bề mặt cá, cho cá vào nồi hấp 15 phút thì bạn rắc thêm số hành tây và cần tây còn lại lên trên bề mặt cá, hấp tiếp 10 phút nữa đến khi cá và các nguyên liệu chín, để  nguội một chút rồi lấy cá ra ngoài, rắc hành và tỏi đã phi vàng lên phía trên của cá có thể rắc thêm chút rau mùi và ớt lên nữa để món cá chẽm hấp trông đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Cá chẽm hấp có vị ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà, thịt cá dai không bị bở, kết hợp với hành tây, cần tây món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn, món ăn này bạn có thể thưởng thức với bún hoặc cơm nóng.

Cá chẽm hấp hành gừng

Cá chẽm hấp hành gừng có lẽ là món ăn rất quen thuộc với nhiều gia đình miền biển và vùng nước lợ, với những nguyên liệu có sẵn trong nhà thì để làm món ăn này vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu

Cá chẽm: 1 con (1kg)

Hành tây: 1 củ

Nấm mèo(mộc nhĩ): 50g

Hành lá, rau mùi: 4 nhánh

Gừng: 1 củ

Ớt sừng: 1 quả

Tỏi: 5 nhánh

Hành: 4 củ

Dầu hào, dầu mè. nước tương, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, giấm, muối

Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm sau khi mua về bỏ ruột bỏ mang, rửa sạch với nước, dùng tay xoa đều cá với giấm và muối để khử bớt mùi tanh của cá. Dùng dao khứa những đường xéo trên thân cá để khi ướp cá sẽ ngấm gia vị hơn.

Để ướp cá bạn sử dụng 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt. xoa đều lên cá ướp 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Hành tây mua về rửa sạch cắt bổ múi cau, hành lá rửa sạch bỏ rễ cắt khúc 3cm, Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt sợi nhỏ,Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. hành khô lột vỏ thái lát mỏng. Nấm mèo ngâm với nước ấm 20 phút để nở ra sau đó bóp muối rửa sạch cắt sợi nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt cắt sợi nhỏ.

Chế biến cá chẽm hấp hành gừng

Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào, cho hành vào phi vàng, khi phi hành thì không nên đảo vì như vậy sẽ làm nát hành, đến khi hành vàng đều thì vớt ra một chiếc bát nhỏ. sử dụng tiếp chiếc chảo vừa nãy cho tỏi vào phi thơm, đến khi tỏi thơm thì cho 1 thìa cafe đường, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào vào chảo tiếp đó bạn cho nấm mèo, hành tây, gừng vào xào đến khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp. Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng, đặt một ít hành, gừng, nấm mèo vừa xào xuống bên dưới đĩa, phần còn lại thì xếp vào bụng cá và xung quanh cá, đặt lên trên cá hành lá và rau mùi, thêm ớt sừng cắt sợi lên bề mặt của cá, hấp cá 20 phút đến khi cá chín và thơm thì bỏ ra ngoài rắc thêm một chút hạt tiêu lên bề mặt món ăn để món ăn ngon và thơm hơn.

Thành phẩm

Phần thịt cá mềm, thơm, hương vị vừa phải, kết hợp với những nguyên liệu khác tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Cá thường có tính hàn chính vì vậy khi sử dụng gừng sẽ giúp loại bỏ tính hàn trong cá, giúp món ăn ngon và bổ dưỡng hơn.

Lưu ý khi làm món cá chẽm hấp

khi làm món cá chẽm hấp bạn cần lưu ý những điều sau:

• Để khử mùi tanh của cá thì có thể sử dụng giấm và muối xóa lên bề mặt cá, ngoài ra có thể dùng nước vo gạo cũng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Tùy thuộc vào cá to hay bé mà thời gian hấp cũng sẽ khác nhau, điều chỉnh cho phù hợp, khi nào thấy cá có mùi thơm, ước lượng thời gian cá chín.

Cách chọn cá chẽm ngon

Cá chẽm ngon thường có phần đầu to và mõm thường nhọn hơn, khi mua trực tiếp bạn nên lựa những con cá còn bơi khỏe là những con cá tươi và ngon.

Ngoài ra cá chẽm ngon thì phần vây còn nguyên không bị sứt, phần thân có màu xám bạc tự nhiên đối với cá chẽm nước biển, còn cá chẽm nước lợ thì có phần thân màu nâu vàng.

Cá chẽm tươi thì phần mang cá sẽ có màu đỏ tươi, nếu cá ươn thì mang cá sẽ có màu đỏ sậm, ngoài ra bạn có thể chú ý phần mắt của cá, nếu mắt cá trong và nhìn rõ con ngươi là cá tươi, nếu mắt cá bị đục và không nhìn rõ con ngươi là không còn tươi nữa.

Trên đây là 2 cách chế biến món cá chẽm hấp mà bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình mình, chúc bạn thành công!