Cá cơm khô

Mô tả

Khi nhắc đến cá cơm, bạn sẽ nghĩ ngay đến cá cơm biển dùng để chế biến nước mắm (gọi là nước mắm cá cơm). Tuy nhiên, cá cơm khô ở Vựa Hải Sản lại là cá cơm sống trong lòng sông Sê San, thuộc vùng Ia HDrai, tỉnh Kon Tum. Khác với cá cơm biển, khô cá cơm hồ Sê San không chỉ sạch, thơm mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng và có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau. 

Cá cơm sinh thái có nguồn gốc từ đâu?

Cá cơm khô là một loại đặc sản Mẹ thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Tây Nguyên nắng gió, đây là loại đặc sản Tây Nguyên nổi tiếng gắn liền với dòng sông Sê San hùng vĩ – Cá cơm khô Sê San.

Là loài cá nhỏ (chiều dài khoảng 3 – 4cm), sinh sống nhiều trong khu vực lòng hồ Thủy điện Sê San 4, tuy là cá nước ngọt ít thịt nhưng rất béo và thơm ngon.

Cá cơm được tự do sinh sống trong lòng hồ, thức ăn chủ yếu của chúng là các sinh vật phù du. Chính vì vậy mà thịt cá trong suốt, bụng sạch không mùi tanh khi bảo quản lâu.

Cá cơm khô sinh thái hồ Sê San được đánh bắt bởi các ngư dân sinh sống tại làng chài. Cứ mỗi chạng vạng, người dân đi thuyền ra sông và sử dụng Vó (Loại dụng cụ dạng lưới khoảng 10 đến 12m2, được căng bằng các cây tre dài 4 góc) và đèn rất sáng để thu hút cá cơm. Cá sẽ theo ánh sáng vào vó, sau đó người dân sẽ kéo vó và thu được cá cơm.

Sau khi thu gom, cá được phơi kỹ lưỡng, trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời ngay tại lòng hồ, đến tối được gom lại và sáng mai phơi 1 lần nữa. Sản phẩm cá cơm khô rất sạch, vàng óng ánh.

Giá trị dinh dưỡng có trong cá cơm

Nếu bạn lo sợ ăn cá khô sẽ bị béo thì rất may là cá cơm khô có hàm lượng Omega-3, protein rất dồi dào. Đây lại là những chất hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả, có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ béo phì.

Điểm quan trong ở cá cơm sinh thái hồ Sê San chính là “Sạch”. Sạch từ thức ăn của cá, môi trường sống đến quá trình đánh bắt, bảo quản, hoàn toàn được đảm bảo tự nhiên, không bị ô nhiễm.

Bên cạnh đó, cá nhỏ thường mang trong mình ít độc tố hơn, đặc biệt là do vòng đời ngắn nên chúng thường ít bi phơi nhiễm hóa chất và độc tố so với các loài cá lớn.

Bảng thành phần dinh dưỡng trong cá cơm

Cá cơm khô làm món gì ngon?

Cá cơm khô có đa dạng cách chế biến khác nhau. Đơn giản nhất là bạn chiên vàng rồi cho thêm chút mắm, bột ngọt, tiêu hoặc ớt là đủ hao cơm.

Hoặc có thể kho cá cơm khô với thịt ba chỉ thành món để ăn cơm hợp với những ngày mưa; hay mang cá cơm chiên rồi trộn với xoài xanh thái chỉ thành một món gỏi rất hợp làm món nhậu cho anh nhà; ngâm sơ qua rồi rang lên nấu cháo, rim với nước mắm me, sốt cà chua khô với hành ngò cũng ngon khó cưỡng.

Tuy cá cơm khô không phải là món thượng hạng, nhưng lại làm “siêu lòng” không ít thực khách khi trải nghiệm lần đầu tiên.