3 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon chuẩn vị

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn có hương vị độc đáo, đặc sản của người dân miền biển, bạn muốn thưởng thức nhưng lại không có dịp đến Nha Trang, hôm nay Vuahaisan.vn sẽ chỉ bạn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon chuẩn vị.

1.  Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đơn giản

Nếu bạn là một người mới bắt đầu học nấu nướng nhưng lại muốn chế biến món bánh canh chả cá Nha Trang cho cả gia đình mình, thì tuyệt đối không thể bỏ qua công thức này nhé! đây là một công thức cực kỳ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể chế biến được.

Tham khảo giá sản phẩm tại Vuahaisan.vn

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu cá hồi: 2 cái

Cá tươi phi lê( Có thể mua tùy theo sở thích của gia đình)

Chả cá Nha Trang: 300g

Bánh canh tươi bán sẵn hoặc bún sợi to: 800g

Rau sống: xà lách, hoa chuối, mùi tàu, hành lá, kinh giới

Hành khôi:  2 củ

Gừng: 1 củ

Cà chua : 2 quả

Nấm hương: 50g

Cà rốt: 1 củ

Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, rượu trắng, đường

Sơ chế nguyên liệu

Cá Phi phê mua về rửa sạch, cho rượu và gừng đập dập vào xoa đều để khử bớt mùi tanh của cá, cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đó ướp cá với bột ngọt, muối, một chút mắm và gừng, ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Xà lách, hoa chuối, mùi tàu, hành lá và kinh giới nhặt rửa sạch để ráo nước.

Nấm hương ngâm với nước khoảng 30 phút để nấm nở ra sau đó rửa lại với nước để trôi hết bụi bẩn.

Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái thành những miếng vừa ăn.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đơn giản

Cách nấu bánh canh chả cá nha trang khá đơn giản, tuy nhiên phần tinh túy là nước dùng, hương vị của món ăn có ngon hay không phụ thuộc vào nước dùng có đậm đà, ngọt thanh hay không.

Nấu nước dùng

Hành khô, gừng đem nướng trên bếp sau đó bạn bóc phần vỏ, để ra riêng ra một chỗ, tiếp đến rửa sạch phần đầu cá hồi, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào 50ml rượu trắng, cho đầu cá hồi vào trần sơ qua khoảng 2 phút, vớt đầu cá hồi ra rửa qua lại với nước. Chuẩn bị một nồi nước khác cho phần hành, tỏi, gừng đã nướng vào, cho đầu cá hồi vào, hầm với lửa nhỏ khoảng 45 phút.

Chế biến bánh canh chả cá Nha Trang đơn giản

Phần cá phi lê ướp được khoảng 30 phút thì bạn mang đi hấp cách thủy 15 phút, đợi đến khi cá chín thì bỏ ra đĩa.

Phần chả cá Nha Trang sau khi mua về bạn chiên lại trên chảo dầu để miếng chả nhìn ngon và đẹp mắt hơn. Cắt thành từng miếng vừa ăn.

Nước hầm đầu cá hồi sau khi hầm  được 45 phút bạn vớt phần đầu cá ra, lọc phần nước qua dây để loại bỏ phần cặn cá rơi ra ngoài, tiếp đó bạn cho thêm 1 lít nước vào phần nước hầm cá, cho nấm hương, cà rốt, nêm gia vị cho vừa rồi đun thêm khoảng 15 phút để cà rốt nhừ.

Phần bánh canh bạn trụng qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh để bánh canh không bị dính vào nhau.

Thành phẩm

Lấy một lượng bánh canh vừa đủ cho vào bát, tiếp đó bạn xếp phần cá đã hấp, chả cá Nha Trang vào bát, chan phần nước dùng cá lên trên, rắc thêm một chút hành lá, ăn kèm với rau sống. 

Nước dùng có vị đậm đà, ngọt thanh tự nhiên từ cá và nấm, chả cá giòn thơm, cá hấp mềm, không tanh, bánh canh có độ dai vừa phải, tất cả những hương vị hòa quyện lại với nhau. Chắc chắn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang trên đây sẽ làm bạn cực kỳ hài lòng.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang Chuẩn vị nhà hàng

Nếu đã từng có cơ hội du lịch tại Nha Trang thì chắc hẳn bạn cũng đã từng thử món đặc sản này rồi, thế nhưng cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị nhà hàng bạn đã biết chưa? cùng vào bếp chế biến món ăn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm sợi bánh canh

Bột năng: 200g

Bột mì: 50g

Bột gạo: 200g

Nguyên liệu làm chả cá và nấu nước dùng

Cá thác lác: 500g

Xương ống: 1kg

Cà chua: 3 quả

Cà rốt: 1 2 củ

Củ cải trắng: 2 củ

Hành khô: 3 củ

Gừng: 1 củ

Rau thơm: Hành, mùi, thì là

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, dầu điều tạo màu, rượu

Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác sau khi mua về rửa sạch, lọc lấy phần thịt cá, đảm bảo rằng không bị lẫn xương trong thịt, rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm hết nước trên cá.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau, rau thơm hành mùi thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch cắt nhỏ.

Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch gọt vỏ, cắt con khúc vừa ăn.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị nhà hàng

Cách làm bánh canh

Nếu không muốn làm sợi bánh canh tại nhà bạn cũng có thể mua sẵn sợi bánh canh tại siêu thị, chợ dân sinh. 

Để làm sợi bánh canh bạn cho bột gạo, bột năng và bột mì vào một chiếc âu, tiếp đó trộn đều các nguyên liệu. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn nửa muỗng muối, tiếp đó cho 450ml nước vào từ từ và nhào bột. 

Nếu thấy bột hơi khô thì cho thêm một chút nước, sau khi bột được bạn chia bột thành nhiều khối nhỏ. Dùng cán dàn đều bột, tiếp đó cắt thành những sợi vừa ăn. 

Đun một nồi nước sôi, tiếp đó cho phần bột bánh canh đã cắt vào luộc, đến khi bột nổi lên chuyển sang màu hơi trong thì vớt ra để vào nước lạnh để bột không dính vào với nhau.

Cách nấu nước dùng

Để nấu phần nước dùng bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị thì nước dùng là điều vô cùng cần thiết, Xương heo khi mua về bạn rửa sạch với nước tiếp đó cho xương vào đun sơ qua, ra hết bụi bẩn trên xương, sau đó rửa sạch lại với nước, cho xương vào nồi nước mới đun lửa nhỏ 45 phút.

Cách làm chả cá Nha Trang

Cá thác lác sau khi rửa sạch, thấm hết nước, băm nhỏ phần thịt cá, cho thịt cá vào máy xay nhuyễn, cho thêm vào 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe đường, 1 thìa bột năng, xay cho nguyên liệu hòa trộn với nhau, cho phần cá vào túi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi mang ra xay lại lần 1, tiếp đó lại cho cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ, bỏ ra xay lại lần 2.

Ép phần chả cá đã xay vào khuôn hình chữ nhật và có độ dày 2cm, chuẩn bị chảo dầu cho thêm dầu điều vào để khi chiên, chả cá có màu vàng đẹp mắt. Tiếp đó cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Chế biến bánh canh chả cá Nha Trang

Chuẩn bị chảo, cho hành băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua vào xào, thêm 1 thìa muối để cà chua nhanh nhừ hơn, tiếp đó cho cà chua vào nước hầm xương, cho cà rốt và bắp cải trắng vào nồi nước, thêm gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 15 phút cho cà rốt và cải chín thì tắt bếp.

Thành phẩm

Lấy bánh canh cho vào bát, tiếp đến xếp phần chả cá lên trên bề mặt, rắc thêm hành, ngò và thì là lên trên, chan nước dùng múc kèm với cà rốt, cà chua,  củ cải trắng khi ăn có thể ăn kèm với rau xà lách.

Bánh canh có độ dai vừa phải, nước dùng thanh, ngọt tự nhiên từ xương, cà rốt và củ cải trắng.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon tại nhà

Nếu chưa có dịp đến Nha Trang để thưởng thức món bánh canh chả cá đặc sản nơi đây bạn có thể tự chế biến món này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu

Chả cá Nha Trang: 300g

Cá Biển: 300g ( có thể mua cá ngừ, cá hồi, cá bã trầu… tùy khẩu vị)

Trứng cút: 30 quả

Cà chua: 2 quả

Rau thơm: Hành lá, thì là, ngò

Hành tím: 3 củ

Tỏi : 1 củ

Gừng: 1 củ

Bánh canh ( mua sẵn tại chợ, siêu thị)

Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, rượu, hạt tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, cho thêm rượu vào để khử bớt mùi tanh của cá, lọc xương cá và thịt ra riêng, phần xương cá mang đi hầm nước dùng. phần cá phi lê bạn ướp với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn, hành lá, thì là, ngò rửa sạch cắt nhỏ. Trứng cút luộc, bóc vỏ sạch, để riêng vào một chiếc bát.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon tại nhà

Nấu nước dùng

Nướng 1 củ hành tím, 1 củ gừng, cho vào nước xương cá hầm cùng (hành và gừng nướng có thể khử bớt mùi tanh của cá biển) hầm khoảng 45 phút. Sau khi hầm vớt phần xương cá ra, lọc qua rây để loại bỏ xương cá. Tiếp đến bạn cho cà chua vào ninh cùng. 

Chế biến chả cá Nha Trang

Phần cá đã ướp mang hấp khoảng 15 phút để cá chín tới, để cá vẫn giữ được độ ngọt và tươi.

Chả cá Nha Trang chiên lại cho hai mặt vàng đều đẹp mắt, cắt thành lát chả cá vừa ăn.

Bánh canh mua sẵn bạn trần với nước sôi, vớt ra ngâm vào nước lạnh để phần bánh không bị dính vào nhau. 

Thành phẩm

Cho bánh canh vào bát, tiếp đó bạn xếp phần cá hấp, chả cá lên bề mặt bánh canh, trứng cút cắt làm 2 xếp vào bát, tiếp đó rắc hành lá, ngò và thì là lên trên, cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức.

Bánh canh chả cá Nha Trang món ăn có hương vị đậm đà, ngọt thanh, không có vị tanh, ăn cùng với một chút nước mắm để đưa vị hơn nhé!

Những lưu ý khi nấu bánh canh chả cá nha trang

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang không hề khó tuy nhiên muốn ngon thì cần phải lưu ý những điều sau:

• Nước dùng đậm đà không tanh thì trong nước dùng phải có thêm gừng và hành nướng khi nấu nước dùng bằng xương cá hay đầu cá, với xương heo thì có thể không cho.
• Có thể biến tấu cho thêm nấm, cà rốt, củ cải trắng, dứa… để món ăn hấp dẫn hơn.
• Cuối cùng phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon thì món ăn cũng sẽ có hương vị ngon hơn nhiều đó.

Kết bài

Chắc hẳn qua bài viết này bạn đã biết cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang để nấu cho cả nhà ăn vào một ngày cuối tuần rồi đúng không? chúc các bạn thành công! đừng quên chia sẻ những công thức món ăn ngon và đặc sắc khác với vuahaisan.vn nhé!