Mục đề
Nếu đã từng đến Nha Trang và ít nhất một lần ăn thử món bún chả cá Nha Trang thì bạn chắc chắn sẽ mê mẩn món ăn này, bạn đang tìm công thức cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon, chuẩn vị như nhà hàng thì hãy cùng vuahaisan.vn thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm bún chả cá Nha Trang
Cách nấu bún chả cá Nha Trang theo công thức dưới đây thì bước đầu tiên, cũng là bước quan trọng nhất chính là chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây mình sẽ đưa ra nguyên liệu để nấu cho 5 đến 6 người ăn, tùy thuộc vào số thành viên trong gia đình mà bạn có thể tăng hoặc giảm các nguyên liệu phù hợp nhé!
Tham khảo giá sản phẩm tại Vuahaisan.vn
- Chả cá Nha Trang: 300g
- Cá Vược : 1 con ( có thể thay thế bằng cá khác tùy khẩu vị)
- Bún: 1,5kg
- Dứa: ½ quả
- Cà chua: 4 quả
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Chanh: 2 quả
- Rau sống: Xà lách, hoa chuối, húng quế, diếp cá, bắp cải
- Gia vị: Dầu điều tạo màu, đường, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, rượu dầu ăn…
Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu bún chả cá Nha Trang không khó, tuy nhiên để có một món ăn ngon thì khâu sơ chế nguyên liệu cực kỳ cần thiết, sơ chế như thế nào để khi chế biến không bị tanh cũng cần có kỹ thuật đấy nha!
Sơ chế cá
Cá Vược sau khi mua về mổ cá bỏ phần ruột bên trong, phi lê cá, dùng dao miết phần thịt cá, lọc bỏ phần xương và đầu cá. Sau khi tách phần thịt và xương cá, cắt phần thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô sạch rửa qua lại với rượu để khử bớt mùi tanh của cá, phần thịt bạn ướp với muối, hạt nêm, gừng thái sợi nhỏ ( cất phần cá ướp vào tủ lạnh để cá tươi hơn)
Sơ chế nguyên liệu khác
Chia phần hành, tỏi và gừng thanh 2 phần, 1 phần mang đi nướng sau khi nướng thì bóc vỏ, để riêng vào bát sạch. Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn đầu hành, phần thân cắt nhỏ để riêng.
Phần còn lại bóc vỏ, băm nhuyễn để riêng vào một chiếc bát nhỏ.
Dứa cắt bỏ mắt, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ, mỏng, Cà chua rửa sạch cắt thành múi cau.
Với cách nấu bún chả cá nha trang này thì bạn bào nhỏ bắp cải thành những sợi nhuyễn để khi trụng qua với nước dùng sẽ nhanh chín mà vẫn giữ được độ giòn của rau.
Hoa chuối, xà lách, rau húng quế, diếp cá, rửa sạch rồi để ráo nước.
Chanh cắt làm 4, để khi ăn vắt thêm vào bát bún tạo độ chua chua thanh thanh cho bát bún chả cá Nha Trang.
Cách nấu bún chả cá nha trang ngon chuẩn nhà hàng
Sau khi sơ chế các nguyên liệu chúng ta tiến hành tìm hiểu cách nấu bún chả cá Nha Trang nhé! linh hồn của món ăn này ngoài chả cá Nha Trang ra thì phần nước dùng cũng cực kỳ quan trọng.
Nấu nước dùng cá
Với cách nấu bún chả cá Nha Trang này thì phần nước dùng cá, bạn dùng phần đầu và xương của cá vược. Đun nồi nước sôi, cho đầu và thân cá vào trụng sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra, tráng lại với nước sạch, để khử mùi tanh và những chất bẩn bám trên cá.
Cho phần cá đã trụng sạch qua vào nồi, thêm 3 lít nước, bỏ phần hành, tỏi, gừng đã nướng vào nồi đun ( cho gừng, hành, tỏi nướng vào nước dùng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả), đến khi nước sôi thì bạn cho nhỏ bếp và hầm cá 1 giờ để phần nước dùng có vị ngọt thanh và đậm đà hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, đun nóng tiếp đó cho phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, bạn cho phần cà chua và dứa đã sơ chế vào đảo cùng, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường vào đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Phần xương và đầu cá sau khi đã ninh được khoảng 1 giờ, vớt toàn bộ phần xương và đầu cá ra tô, lọc lại qua rây để loại bỏ hoàn toàn xương cá, cho thêm 1 lít nước, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho thêm 2 thìa dầu điều vào để tạo màu cho đẹp, tiếp đó cho thêm phần cà chua và dứa đã xào vào trong nồi đun thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Chế biến phần chả cá
Phần cá vược sau khi đã ướp bạn xếp vào xưởng hấp khoảng 15 phút đến khi cá chín rồi tắt bếp, để phần cá trong xưởng hấp thêm 5 phút để cá giữ nguyên được hình dạng miếng cá, không bị chuyển màu. Cho phần chả cá Nha Trang lên chảo chiên lại vàng hai mặt, tiếp đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Cách nấu bún chả cá nha trang chuẩn nhà hàng
Phần bún trụng qua với nước cho vào bát, tiếp đó xếp phần cá hấp, chả cá nha trang lên, rắc hành lá đã cắt vào bát rồi rưới nước dùng lên bên trên, khi ăn bạn vắt một miếng chanh vào làm dậy mùi món ăn, ăn kèm với rau sống.
Đặc biệt thưởng thức món bún chả cá Nha Trang thì mắm là thứ không thể thiếu, Chấm miếng chả vào bát mắm sẽ khiến món ăn đậm đà và đúng vị hơn rất nhiều.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang này chính là công thức đặc biệt được rất nhiều người chia sẻ trên mạng cũng như là hương vị chuẩn nhà hàng để để thưởng thức.
Thành phẩm
Cách nấu bún chả cá Nha Trang trên đây sẽ đem đến cho bạn món ăn nóng hổi, hương thơm đặc trưng của cá, không thấy vị tanh, nước dùng ngọt thanh nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà. Cá vược hấp chín mềm, không nát, vừa ăn, chả cá nha trang dai giòn, hương vị đặc trưng lôi cuốn. Phần bắp cải trụng sơ qua với nước rồi ăn kèm với rau sống sẽ giúp món ăn càng thêm đặc sắc, nhất định phải thử qua một lần nhé!
Với cách nấu bún chả cá Nha Trang trên cần lưu ý những gì?
Cách nấu bún chả cá Nha Trang không quá khó nhưng để nấu được ngon, không tanh và chuẩn vị thì không phải ai cũng biết làm.
Để nước dùng cá không bị tanh thì trước khi nấu phải trụng cá qua nước sôi, tiếp đó không thể thiếu hành, tỏi, gừng nướng, đấy là một trong những gia vị để món ăn thơm ngon hơn và đặc biệt khử mùi tanh cực kỳ hiệu quả.
Trong quá trình nấu nước dùng thì nên lưu ý vớt phần bọt ra để nồi nước dùng đẹp mắt và ngon hơn.
Khi dùng bún chả cá Nha Trang bạn nên dùng chung với nước mắm, chỉ cho thêm chút nước chanh và ớt vào mắm để món ăn giữ được nguyên vị.
Chọn nguyên liệu phải là nguyên liệu tươi mới, như vậy khi chế biến món ăn sẽ mang đến hương vị tươi, ngon bổ dưỡng.
Cách chọn nguyên liệu ngon
Với cách nấu bún chả cá nha trang trên đây để nấu được ngon thì bạn cũng cần mua nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là cá.
Với cá Vược thì bạn nên chọn những con còn tươi, con ngươi có độ trong suốt, không bị đục, phần thân cá khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị ươn, hay có mùi lạ.
Phần chả cá Nha Trang bạn nên mua tại nơi uy tín để mua được chả cá ngon, sờ vào phần chả cá không bị ướt, nhớt, bền ngoài chả cá có màu vàng nâu đẹp mắt.
Để mua được dứa ngon bạn nên chọn những quả chín vừa tầm, chọn những quả mắt to, căng, có màu hơi ngả vàng, không nên chín quá, vì chín quá sẽ không tạo được vị chua cho nồi nước dùng. Cũng không thể quá xanh vì sẽ làm món ăn bị chua,
Bún bạn có thể mua tại chợ truyền thống, siêu thị tuy nhiên lưu ý nên mua bún mới, không mua bún có mùi thiu, nhớt.
Kết bài
Trên đây là cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon, chuẩn vị nhà hàng và không hề bị tanh mà bạn có thể tham khảo, chúc các bạn thành công. Nếu bạn có công thức nào khác hãy chia sẻ với vuahaisan.vn nhé!