Món từ cá
Khám phá cách nấu lẩu cá bớp thịt mềm, béo ngậy không tanh
Mục đề
Lẩu cá bớp là món ăn phổ biến đối với các gia đình gần biển hay đối với đa số khách du lịch khi ghé thăm khu vực vùng biển (Phan Thiết, Vũng Tàu…). Nồi nước lẩu chua chua cay cay cùng thịt cá mềm béo ngọt mà không hề tanh chính là bí quyết níu chân các thực khách du lich khi đến nơi đây. Cùng Vựa Hải Sản khám phá cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, tuyệt hảo này nhé!
Nguyên liệu làm lẩu cá bớp (cho 4 người ăn)
Để làm thành công món lẩu theo cách nấu lẩu cá bớp ngon như ngoài hàng thì việc đầu tiên và quan trọng nhất chính là phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– Cá bớp: 1-1,5kg
– Xương heo: 500gram
– Rau ăn lẩu: Các loại (rau cần, bắp chuối bào, rau muống…)
– Bún tươi: 1 kg
– Dứa (thơm): 1 trái
– Cà chua: 3 trái
– Nấm rơm: 100gram
– Chanh: 1 trái
– Sả, tỏi: Mỗi thứ vài nhánh (độ 8 nhánh)
– Gia vị: Hạt nêm, đường, hạt tiêu, sa tế, muối.
Cách chọn cá bớp tươi ngon
Trong cách nấu lẩu cá bớp mà Vựa hải sản muốn chia sẻ với các bạn có kèm thêm mục bí quyết chọn cá bớp tươi ngon.
Các bạn chú ý, khi chọn cá các bạn chọn những con cá có lớp nhớt vàng bao quanh. Ngay cả khi đã đánh sạch vảy, rửa sạch nhớt thì lớp da bụng của cá tươi sống vẫn còn màu hơi vàng. Khi cắt khúc lát cá có màu tươi sáng, vân trắng xen lẫn giữa các thớ thịt. Ngược lại những con cá bị ướp đá lâu ngày sẽ mất lớp nhớt vàng, da cá chuyển sang màu đen, thịt tái, ruột hôi, mình cá bốc mùi khó chịu
Một cách đơn giản để chọn được cá bớp tươi ngon là các bạn nên chọn địa chỉ uy tín bán cá bớp rồi mua về sử dụng.
Cách nấu lẩu cá bớp
Cách nấu lẩu cá bớp rất đơn giản và dễ làm nếu như các bạn chuẩn bị kĩ càng ngay từ khâu chọn và sơ chế nguyên liệu.
Cách sơ chế cá bớp ngon, không bị tanh
- Sau khi mua cá về các bạn sơ chế cá thật sạch sau đó loại bỏ vây, mang, đầu và ruột cá. Rửa lại cá với nước cho sạch rồi để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Tiếp đó bạn cho toàn bộ cá bớp tươi ngon vào một tô lớn nêm với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường rồi đảo đều cho cá ngấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Xương heo luộc qua trong nước sôi khoảng 1-2 phút để loại bỏ các chất bẩn. Tiếp đến đem xương heo đã luộc rửa sạch với nước rồi vớt ra bát tô để ráo nước.
- Các bạn rửa sạch giá đỗ và các loại rau ăn kèm lẩu cá bớp
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa (thơm) cắt nhỏ miếng vừa ăn
- Lấy 4 nhánh sả cùng vài tép tỏi đem lột vỏ, rửa sạch r bằm nhuyễn, 4 nhánh sả còn lại các bạn cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Nấu nước xương
Theo cách nấu lẩu cá bớp mà Vuahaisan chia sẻ thì các bạn tuyệt đối đừng bỏ qua bước ninh xương nhé vì phải có nước ninh xương thì nồi lẩu cá bớp mới ngon ngọt được. Các bạn thực hiện bật bếp, bắc nồi đun sôi 1,5 lít nước sau đó thả xương heo và sả cắt khúc vào hầm trong khoảng 45 phút với ngọn lửa vừa.
Chiên sơ cá
Chiên cá bớp là bước thực hiện quan trọng không nên bỏ qua trong cách nấu lẩu cá bớp. Cá bớp được chiên qua sẽ dậy mùi và khi ăn cá sẽ có độ rắn chắc béo ngậy hơn.
Bật bếp cho dầu vào đợi dầu nóng các bạn cho cá bớp vào chiên sơ qua 2 mặt cá cho cá săn lại.
Cuối cùng bạn cho cá ra đĩa để ráo dầu.
Thực hiện nấu lẩu cá bớp
Có nhiều cách nấu lẩu cá bớp khác nhau tuy nhiên để nồi lẩu cá bớp thơm ngon như ngoài hàng các bạn có thể thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Cho tỏi, hành tím, sả bằm và sả đã cắt khúc vào phi thơm, rồi cho nấm rơm vào đảo đều, sau đó các bạn cho thêm dứa (thơm) và cà chua vào đảo trong thời gian khoảng 2-3 phút.
Bước 2: Bắc nồi nước hầm xương lên bếp rồi cho hỗn hợp vừa xào vào nấu cùng. Đồng thời cho thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào theo định lượng 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút sa tế và 1 chút hạt tiêu- nêm theo khẩu vị ăn cay của gia đình.
Bước 3: Các bạn tiếp tục đun nước lẩu đến khi sôi được khoảng 5 phút thì bỏ thêm cà chua vào. Cuối cùng các bạn cho cá bớp vào nấu trong khoảng 10 phút nữa là được.
Thành phẩm
Sau khi các bạn thực hiện theo cách nấu lẩu cá bớp ở trên kết quả thu về chắc chắn sẽ là một nồi lẩu cá bớp có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, thịt cá béo mềm vị ngọt đặc trưng lớp da dày- dai- béo hòa cùng nước lẩu đậm đà chua cay nóng hổi thích hợp cho cả gia đình quây quần sum họp ăn uống cùng nhau vào ngày đầu đông giá lạnh.
Những lưu ý khi ăn lẩu cá bớp
Cá bớp chứa nhiều protein, ít cholesterol, đặc biệt nhiều omega3, iot, canxi… ăn lẩu cá bớp và các món ăn làm từ cá bớp rất tốt cho tim mạch và sức khỏe. Người già và trẻ nhỏ đều có thể ăn được tuy nhiên các bạn cũng cần lưu ý không nên ăn quá nhiều cá bớp 1 tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, mỗi lần 1-2 con để cơ thể có thể hấp thụ hết chất dinh dưỡng có trong cá.
Kết luận
Các bạn có thể thực hiện các cách nấu lẩu cá bớp khác nhau. Tuy nhiên với công thức mà Vựa hải sản vừa chia sẻ có lẽ là công thức đơn giản dễ làm mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của cá nhất rồi đó.
Mong rằng bài viết này sẽ giúp ích cho độc giả, nhất là các bà nội trợ trong viẹc nghiên cứu và chế biến lẩu cá bớp. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết và chúc các bạn thành công!