Món từ mực
3+ công thức làm mực ống nhồi thịt ngon khó cưỡng
Mực ống là một trong những món ăn được chị em nội chợ lựa chọn bởi không chỉ đem lại hương vị riêng mà còn chế biến đường nhiều món ăn đa dạng, phong phú, dưới đây vuahaisan.vn sẽ mách bạn 5 công thức làm mực ống nhồi thịt ngon khó cưỡng nhé!
Mực ống nhồi thịt chiên
Mực ống nhồi thịt chiên là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích, từ người già đến trẻ nhỏ, mực có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Tham khảo giá sản phẩm tại Vuahaisan.vn
Nguyên liệu:
- Mực ống: 6 con (tùy khẩu phần ăn)
- Thịt lợn vai: xay nhỏ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 3 tai
- Hành khô: 2 tép
- Mắm, muối, hạt nêm, dầu hào, tiêu
- Rau xà lách: 1 cây
- Rượu: 1 bát nước mắm
- Gừng: 2 nhánh
Các bước làm mực ống nhồi thịt chiên
Bước 1: Sơ chế mực, rửa sạch bỏ nội tạng, túi mực, bỏ màng cứng, bóp mực qua với rượu cùng với gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh của mực.
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước ấm 15 phút, rửa sạch loại bỏ cát băm nhỏ. Hành khô băm nhỏ, rau xà lách rửa sạch để ráo nước.
Bước 3: Trộn thịt với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cafe tiêu trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 15 phút.
Bước 4: Nhồi thịt vào mực dùng tăm để cố định lại phần thân và râu mực với nhau.
Bước 5: Dùng xửng để hấp qua mực khoảng 10 phút.
Bước 6: Chuẩn bị chảo dầu, đối với món mực nhồi thịt chiên bạn nên chiên ngập dầu nhé! nhớ là để lửa ở chế độ to nhất nhé! đợi đến khi dầu sôi thì thả mực vào chiên sơ qua 1 lần khoảng 3 phút, sau đó gắp ra rổ để ráo dầu. Sau khi mực nguội bớt thì cho vào chảo chiên lại lần 2 đến khi mực vàng đều, vớt ra rổ cho ráo dầu.
Thành phẩm:
Xếp rau xà lách vào đĩa, xếp mực lần lượt vào đĩa, mực nhồi thịt chiên bên ngoài có màu vàng óng ánh bắt mắt, mực dai, có độ ngọt tự nhiên, bên trong mềm, thơm, hương vị của nấm hương, mộc nhĩ, cay nồng của tiêu, đối với món mực này bạn có thể chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh chấm hải sản công thức có thể tham khảo tại Đây!
Lưu ý
- Không nên nhồi quá nhiều thịt vào mực vì khi chiên mực sẽ co lại, như thế phần thịt sẽ bị lòi ra.
- Chiên mực 2 lần sẽ giúp mực không bị dai mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt của mực.
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua không phải là một món ăn quá khó làm, ngược lại vô cùng dễ làm mà giá trị dinh dưỡng lại cực kỳ cao, đừng bỏ lỡ công thức món ăn này nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt băm: 150g
- Mực ống: 600g
- Nấm hương: 6 cây
- Mộc nhĩ: 2 tai
- Hành tím: 3 tép
- Cà chua: 3 quả
- Mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu hào
- Hành lá: 3 cây
- Rượu pha gừng: 1 chén nước mắm
Công thức làm mực ống nhồi thịt sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế mực, loại bỏ ruột, túi mực, mang cứng, bóp mực với rượu pha gừng để khử mùi tanh của mực.
Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm rửa sạch, băm nhỏ, trộn chung với thịt băm, hành tím băm, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cafe tiêu, ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút,
Bước 3: Nhồi thịt vào mực, dùng tăm cố định lại phần thân và râu mực, đem hấp sơ mực khoảng 10 phút, không cần hấp chín, sau khi hấp dùng dao khía bên trên bề mặt mực để khi sốt cà chua sẽ ngấm được vào phần thịt.
Bước 4: Cà chua rửa sạch thái hạt lựu, bắc chảo dầu cho 1 thìa canh dầu ăn, cho cà chua vào xào, thêm 1 thìa cafe hạt nêm, đến khi cà chua nhuyễn ra, cho thêm 50ml nước lọc, cho mực vào đảo đều, đảm bảo mực ngấm đủ nước sốt cà chua, đun thêm khoảng 5 phút, rắc hành lá xắt nhỏ vào. Trình bày mực ra đĩa.
Thành phẩm
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua thành phẩm màu sắc bắt mắt, có vị chua nhẹ của cà chua, mực dai, ngọt vừa phải, bên trong béo ngậy của thịt, nấm hương, mộc nhĩ, ăn nóng với cơm thì cực kỳ ngon đó.
Lưu ý
- Hấp mực trước sẽ giúp mực không bị ra nước, món ăn sẽ ngon và thơm và đậm đà hơn.
- khía mực sẽ giúp sốt cà chua ngấm vào phần thịt bên trong mực.
Mực ống nhồi thịt kho tàu
Mực ống nhồi thịt kho tàu bạn đã thử chưa? món ăn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm này sẽ giúp mâm cơm của gia đình bạn đầy màu sắc hơn đấy. cùng chúng tôi nghiên cứu công thức món ăn này nhé!
Nguyên liệu:
- Mực ống: 6 con
- Thịt băm: 150g
- Nấm hương: 6 tai
- Mộc nhĩ: 2 tai
- Mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào. hạt tiêu
- Hành tím băm nhỏ: 1 thìa canh
Công thức làm mực ống nhồi thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế mực và nhồi thịt vào mực như 2 phần trên đã hướng dẫn.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu vào đến khi dầu nóng thì chiên sơ qua mực, để lửa ở mức to nhất, vớt ra rổ để ráo dầu.
Bước 3: Chắt bớt dầu ăn còn thừa ra bát, tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm 2 thìa canh đường, dùng đũa khuấy đến khi đường tan ra, chuyển sang màu cánh gián, sôi bồng lên sủi bọt thì tắt bếp, cho mực vào đảo đều, xào sơ qua để thấm nước hàng.
Bước 4: Đổ mực vào 1 chiếc nồi nhỏ, thêm ½ chén nước lọc vào đun đến khi nước còn sền sệt là được, thêm hành lá thái nhỏ vào, nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm một thìa mắm vào để món ăn thơm ngon hơn.
Thành phẩm
Mực ống nhồi thịt kho tàu sẽ có vị ngọt béo ngậy, mực dai, ngọt vừa phải, phần thịt bên trong vẫn giữ được vị ngọt của thịt, giòn của mộc nhĩ, béo của nấm hương, thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Lưu ý
- Khi làm nước hàng không nên để đường quá lâu, chỉ cần sôi lên màu cánh gián là tắt bếp để tránh đường bị khét và đắng.
- Chiên sơ qua mực sẽ giúp mực không bị ra nước, món ăn sẽ ngon và đậm vị hơn.
Cách chọn mực ống tươi ngon
Để chọn được mực ống tươi ngon bạn cần phải quan sát phần thân mực, mực căng bóng, màu nâu đậm hoặc trắng bóng, Nếu có màu đục thì chắc chắn mực không còn tươi nữa.
Dùng tay ấn nhẹ vào phần thân mực nếu độ đàn hồi tốt, mực trở lại hình dáng ban đầu ngay thì là mực còn tươi, còn nếu đàn hồi không tốt thì là mực không tươi nữa.
Mực ống tươi thì phần xúc tu và râu mực vẫn dính liền với thân, nếu phần râu bị rời khỏi thân hay xúc tu bị rời khỏi râu thì mực không còn tươi nữa.
Chọn một địa chỉ mua mực uy tín, chất lượng để mua được mực tươi ngon nhất nhé!
Trên đây là 3 công thức làm mực ống nhồi thịt mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm mâm cơm cho gia đình mình, nếu bạn biết công thức làm món mực ống nhồi thịt nào khác hãy chia sẻ cho chúng tôi nhé!