Món từ mực
3 Cách Chế Biến Mực Trứng Xào Ngon Khó Cưỡng
Mục đề
Từ tháng 2 đến tháng 5 là mùa mực trứng ngon nhất, đây là thời điểm sinh sản nên mực nhiều trứng, đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho món ăn, thế nhưng mực trứng làm món gì? dưới dây vuahaisan.vn sẽ chỉ cho bạn 3 cách chế biến mực trứng xào ngon khó cưỡng nhé!
Mực trứng xào rau củ
Tham khảo giá sản phẩm tại Vuahaisan.vn
Mực trứng là món ăn đem lại rất nhiều chất dinh dưỡng bổ ích, chế biến mực trứng như thế nào để món ăn ngon và hấp dẫn hơn? bạn có thể xào mực trứng với rau củ các loại nhé! món ăn vừa bắt mắt vừa dễ làm lại ngon miệng đưa cơm nữa.
Nguyên liệu:
Mực trứng: 300g
Carot: ½ củ
Bắp ngô non: 100g
Đậu hà lan: 100g
Tỏi tây: 1 cây
Ớt chuông: 1 quả
Hành tím, tỏi băm, gừng: Mỗi loại 1 ít
Rượu: 100ml
Mắm, muối, mì chính, dầu hào, hạt tiêu, bột năng
Sơ chế mực
Mực sau khi mua về bỏ ruột, túi mực, màng cứng, chú ý khéo léo vì món mực trứng sẽ xào cả con nên tránh để mực bị rời ra làm mất thẩm mỹ.
Dùng 100ml rượu đập thêm 1 nhánh gừng vào, ngâm mực với rượu và gừng để khử bớt mùi tanh của mực, nếu nhà bạn không có rượu có thể thay thế bằng nước muối và gừng cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Chuẩn bị 1 nồi nước, cho hành tím, gừng đập dập vào nồi đun sôi nước trần sơ qua mực khoảng 40s để mực chín tới thì vớt ra để ngay vào bát nước đá, như vậy sẽ giúp khi xào mực không bị ra nước và làm mực giòn hơn. Sau khi ngâm với nước đá bạn vớt mực ra để ráo nước, ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột năng, ½ thìa cafe mì chính. Để mực trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
Sơ chế rau củ khác
Đậu bắp rửa sạch, bỏ phần đầu và phần đuôi đi, Bắp ngô non rửa sạch chẻ đôi, đun một nồi nước sôi trụng sơ qua đậu bắp và bắp ngô non 1 phút rồi vớt ra ngâm với nước lạnh, làm như vậy khi xào sẽ không làm mất màu sắc của đậu bắp, ngô non sẽ không bị sống. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành những miếng dài, cà rốt rửa sạch gọt vỏ, bào sợi chỉ. tỏi tây rửa sạch cắt thành khúc 2cm.
Cách chế biến mực trứng xào rau củ:
Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng thì cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm, sau đó cho cà rốt vào xào, rồi cho dần các nguyên liệu như ớt chuông, đậu bắp, bắp ngô non vào xào, đến khi rau củ chín tới thì cho mực vào xào, mực xoăn lại, chuyển trắng đục và có mùi thơm đặc trứng thì thêm tỏi tây vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Trình bày món ăn ra đĩa, đừng quên rắc thêm một chút hạt tiêu nhé, món ăn sẽ thơm ngon hơn hẳn đấy.
Thành phẩm
Mực trứng có màu trắng đục, mực có vị ngon ngọt tự nhiên, trứng giòn, béo ngậy, đậu cove, bắp ngô non giòn, ngọt tự nhiên, nhìn tổng thể món ăn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn và đưa cơm.
Mực trứng xào đậu cô ve sa tế
Nếu là fans của món cay thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món mực trứng xào đậu cove sa tế này được, cay cay tê tê, béo béo lại không hề bị ngán.
Nguyên liệu:
Mực trứng: 400g
Đậu cove: 200g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Ớt sừng: 1 quả
Sa tế: 2 thìa canh
Rượu: 100ml
Gừng:1 củ
Hành tím băm, tỏi băm
Mắm, hạt nêm, mì chính, dầu hào, bột năng, hạt tiêu
Sơ chế mực:
Phần mực sơ chế giống như phía bên trên chia sẻ, lưu ý nhớ ướp mực qua rượu và gừng đập dập để khử bớt mùi tanh, trần sơ qua mực để mực giòn hơn, không bị dai khi xào quá lâu.
Ướp mực với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột năng, 2 thìa canh sa tế, nếu ăn cay hơn thì cho thêm hoặc ít hơn nếu không muốn quá cay. 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe mì chính.
Sơ chế rau củ khác
Đậu cove rửa sạch, cát thành khúc vừa ăn, ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt cắt sợi, hành tây rửa sạch, bổ múi cau mỏng (không cắt quá dày hành không chín sẽ bị hăng)
Cách chế biến mực trứng xào đậu cove sa tế
Chuẩn bị chảo, bắc lên bếp cho dầu ăn vào, đến khi dầu ăn nóng thì cho hành, tỏi, gừng băm và phi thơm, cho đậu cove và hành tây vào xào, đến khi đậu và hành tây chín tới thì cho mực đã ướp vào đảo đều, đảo đến khi mực chín, có mùi thơm đặc trưng, nêm gia vị vừa ăn, trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu
Thành phẩm
Mực trứng xào đậu cove sa tế có phần nước sốt cay nồng, mực giòn ngọt tự nhiên, đậu cove giòn mát, không bị ngấy, thưởng thức lúc nóng với cơm trắng là đỉnh của chóp đấy nha!
Mực trứng xào hành tây
Mực trứng xào hành tây là món ăn cực kỳ quen thuộc, cách làm cũng cực kỳ dễ, món ăn lại cực kỳ bắt cơm, cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này nhé!
Nguyên liệu:
Mực trứng: 400g
Hành tây: 1 củ to
Tỏi tây: 2 nhánh
Cà chua: 1 quả
Ớt sừng: 1 quả
Cà rốt: ½ củ
Rượu: 100ml
Gừng: 1 củ
Hành băm, tỏi băm
Mắm, muối, mì chính, dầu hào, bột năng, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Mực trứng sau khi mua về thì sơ chế như cách bên trên đã chỉ. Ướp mực với 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu. ½ thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe bột năng, 1 thìa canh dầu hào, ướp 15 phút, để mực vào ngăn mát tủ lạnh.
Sơ chế rau củ khác
Hành tây rửa sạch, gọt vỏ, bổ múi cau, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc 2cm cà chua rửa sạch bổ múi cau, ớt sừng bỏ hạt cắt chỉ.
Cách chế biến mực trứng xào hành tây
Chuẩn bị một chiếc chảo cho dầu ăn vào đợi dầu ăn nóng thì cho hành băm, tỏi băm, gừng băm vào phi thơm, sau đó bạn cho cà chua vào xào, cho hành tây và cà rốt vào xào qua khoảng 2 phút thì cho mực vào xào, đến khi mực chín tới thì cho tỏi tây vào đảo tỏi tây chín thì bạn nêm gia vị vừa ăn, trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu để món ăn dậy mùi hơn.
Thành phẩm
Mực xào hành tây mực có màu trắng đục đẹp mắt, mực có vị giòn ngọt tự nhiên, hành tây chín tới không bị hăng, giòn và ngọt, màu sắc bắt mắt từ cà rốt, ớt và tỏi tây giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, thưởng thức món ăn lúc nóng cùng với cơm nhé!
Lưu ý khi chế biến món mực trứng xào
- Trần qua mực sẽ giúp mực giòn hơn, không bị dai, không bị ra nước vì phải xào quá lâu
- Bột năng giúp mực không bị ra nước
- Ngâm mực với rượu và gừng giúp khử mùi tanh của mực hiệu quả, nếu không có rượu có thể sử dụng nước muối và gừng thay thế
- Chọn những nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn
Trên đây là 2 công thức chế biến mực trứng xào ngon khó cưỡng mà bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình nhà mình, mâm cơm nhà bạn chắc chắn sẽ đầy đủ hương vị, màu sắc và dinh dưỡng cho cả nhà, chúc bạn thành công nhé!