Mô tả

Cá tầm được biết đến là loài cá với kích thước cực kỳ lớn và tuổi thọ cực cao. Thịt cá cũng rất được ưa thích vì độ ngon, dai cũng như nhiều chất dinh dưỡng. Cùng Vựa Hải Sản tìm hiểu về loài cá ở bài viết sau đây nhé!

Cá tầm là cá gì? 

Cá tầm có tên khoa học là Acipenser, cá có hơn 21 loài được ghi nhận. Loài cá này được biết đến là loài cá nước ngọt có kích thước lớn và sống cực kỳ lâu, tuổi thọ của chúng có thể lên đến 150 năm.

Môi trường sống của cá tầm cực đa dạng, nhiều loài sống ở biển và di cư vào sông, suối để sinh sản. Số còn lại sống ở các vùng nước ngọt như sông và hồ. Cá tầm thường được tìm thấy ở đáy sông và biển, nơi có nguồn nước sạch tự nhiên, lượng oxi cao và ưa lạnh thì mới sinh trưởng tốt.

Đặc điểm cá tầm 

Cá tầm được xếp vào chi cá sụn, cá có thân hình ống dài gồm 5 hàng xương gai, ngoại hình khá giống cá mập và cá đuối. Da cá dày và nhám, đuôi chẻ đôi, mũi dài nhọn có râu cứng, miệng cá nhỏ không có răng.

Cá tầm có thể thay đổi màu sắc tuỳ thuộc vào tuổi thọ và môi trường sống của chúng. Thức ăn của cá tầm chủ yếu là loài động vật giáp xác và cá nhỏ vì loài cá này không có răng, cá tầm đa số săn mồi ở tầng đáy.

Giá trị dinh dưỡng của cá tầm 

Cá tầm có nhiều giá trị dinh dưỡng, thịt cá có chứa lượng lớn Vitamin A, selenium, canxi, phốt pho và DHA tự nhiên. Ngoài ra sụn cá còn chứa các chất như collagen, omega-3, omega -6,…hỗ trợ tăng cường thể lực và bồi bổ cơ thể. Thịt cá tầm cũng có vị ngọt, thơm và săn chắc, trứng cá cũng là món cực quý hiếm và nhận được nhiều yêu thích.

Phân loại cá tầm

Cá tầm được ghi nhận có 21 loài, cùng điểm qua một số loài phổ biến được nhiều người biết đến như sau:

Cá tầm thông thường

Cá tầm thông thường phân bố và sinh sống tại các vùng biển châu Âu, Baltic và Đại Tây Dương. Loài cá này có thể dài đến 4m, số lượng xương chắn dọc theo lưng khoảng 11 – 13 và số xương dọc theo phần hông là 29 – 31. Cá tầm thông thường có thể bị tuyệt chủng do nạn đánh bắt quá mức.

Cá tầm Nga

Cá tầm Nga có giá trị kinh tế cao, chúng có độ dài tương tự cá tầm châu  u và được tìm thấy ở các con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi. Đa số trứng cá muối được sản xuất từ loài cá này.

Cá tầm Bulaga

Cá tầm Bulaga là một trong những loài cá to nhất trong các loại cá tầm, loài cá này có thể dài đến 5m và nặng hơn 900kg. Cá được tìm thấy cá các vùng biển Đen, Caspi, dọc các con sông lớn ở Nga vào thời điểm di cư sinh sản. Thịt, trứng và bong bóng của cá có giá trị cực cao.

Cá tầm sao

Cá tầm sao sống chủ yếu tại các con sông chảy ra biển Đen và biển Azov. Loài cá này có mũi dài và nhọn, kích thước nhỏ hơn so với cá loại cá tầm khác nhưng giá trị dinh dưỡng và kinh tế không hề thua kém, thậm chí có phần cao hơn các loại cá tầm còn lại.

Cá tầm nhỏ

Cá tầm nhỏ chỉ dài quá 1m, nhỏ hơn so với các loài khác rất nhiều, loài cá này sống chủ yếu tại các vùng biển Đen, Caspi, Azov,…Cá thường di cư vào các khu vực sông vào mùa sinh sản.

Cá tầm hồ

Cá tầm hồ là loài đang được ưa thích gần đây bởi giá trị dinh dưỡng cũng giá trị kinh tế. Thịt và trứng cá được chế biến đa dạng và được mang xuất khẩu sang các nước châu Âu. Loài cá này được đánh bắt ở khu vực hồ Michigan và hồ Erie.

Cá tầm làm món gì ngon? 

Cá tầm được ưa chuộng bởi cách chế biến đa dạng, thịt cá dai và ngon, cùng xem qua một số món được làm từ cá tầm sau đây.

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm có vị chua ngọt của nước lẩu, thêm chút vị cay của ớt và thịt cá dai và thơm ngon hấp dẫn. Món lẩu chua cay ăn kèm với bún tươi và các rau như kim châm, rau muống,…bạn có thể ăn kèm với nước chấm như nước mắm.

Cá tầm nướng

Cá tầm nướng mang theo vị dai giòn sần sật kèm thêm vị cay của muối ớt chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn. Cá tầm nướng muối ớt ăn kèm với rau thơm và xà lách, chấm thêm mắm ớt hoặc muối càng ngon hơn.

Cá tầm nướng bằng lò hoặc bếp than sau đó phết nước ướp gồm nước mắm, mẻ, đường, muối, riềng và sả băm nhỏ. Thịt cá ngon giòn và dai ăn cùng rau thơm, salad hay thêm một chén nước chấm tỏi ớt chua ngọt càng ngon hơn.

Cá tầm om chuối đậu

Cá tầm om chuối đậu là món ăn thơm lừng mùi mẻ trộn với mùi riềng và mắm tôm. Độ dai ngon của cá ăn kèm đậu hũ ướp gia vị chua chua mặn mặn vừa mềm vừa bùi. Món sẽ càng ngon hơn nếu bạn ăn cùng bún.

Cá tầm nấu canh chua

Canh chua cá tầm mang theo vị đặc trưng của cá tầm hoà với vị chua của cà và thơm. Món canh chua này sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm hương vị, đặc biệt ăn cùng cơm và nước mắm ớt thơm ngon.

Trứng cá tầm

Trứng cá tầm là món ăn cực kỳ được ưa chuông và có nhiều chất dinh dưỡng, cũng vì thế mà giá của trứng cá tầm cũng rất cao. Trứng có chứa thành phần vitamin A và D, món ăn này còn có thể giúp giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa bệnh tim, giúp cơ thể không bị suy nhược và hồi phục sức lực tốt hơn.

Cá tầm kho

Cá tầm kho tộ hoặc kho hành cũng là một món ăn được yêu thích bởi cách chế biến dễ và ăn rất ngon. Thịt và da cá dai giòn sần sật, vị mặn của nước chấm cũng rất vừa miệng. Ăn cùng với rau luộc hoặc rau sống sẽ làm bữa cơm của bạn càng thêm hấp dẫn.

Cá tầm hấp xì dầu

Cá tầm hấp xì dâu là món ăn lạ miệng nhưng cũng rất thu hút. Món ăn có mùi thơm đậm ngọt của xì dầu cùng thịt cá dai và giòn, ăn kèm với cơm nóng rất tuyệt. Đây còn là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng, tiếp thêm sức khoẻ cho người có sức đề kháng kém.

Cách chọn cá tầm tươi ngon

Khi mua cá tầm, bạn cần chú ý một số điểm sau để chọn được cá tầm thơm ngon cho bữa ăn của mình:

• Bụng cá trắng, không có vết lở.
• Thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi cao và không bị nhão nhoét.
• Cá tâm bơi khoẻ, mắt cá còn trong, da không bị xây xát.
• Màu da cá bóng và tươi sáng, vây cá dính chặt vào mình, mang cá màu hồng.
• Tránh mua những con cá có nhớt, có mì hôi khó chịu, cá có màu da tối, nhợt nhạt.

Cá tầm giá bao nhiêu?

Cá tầm là loài cá có giá trị dinh dưỡng cao và khá quý hiếm, vì thế giá cá cũng tương đối cao và dao động theo mùa vụ. Cá có kích thước và chất lượng khác nhau sẽ có giá khác nhau.

Cá tầm tươi sống có giá khoảng 300.000 VNĐ/ kg. Cá tầm đông lạnh thì có giá khoảng 220.000 VNĐ /kg.
Trứng cá tầm có giá trị kinh tế cực cao, giá trứng cá khoảng 200 triệu VNĐ /kg, trứng cá tầm trắng có giá khoảng 1,8 tỷ VNĐ /kg.

Mua cá tầm ở đâu uy tín, chất lượng?

Để mua được cá tầm ngon, chất lượng không bị trộn lẫn hàng giả, bạn có thể đến Vựa Hải Sản tại địa chỉ 1127 Tỉnh Lộ 43, Phường Bình Chiểu, Thành phố Thủ Đức để chọn ngay cá tươi sống nhất. Ngoài ra để mua được cá tầm tươi và chất lượng, bạn cũng có thể tham khảo tại website Vựa Hải Sản hoặc gọi đến hotline 0921.97.79.97 để được tư vấn trực tiếp.

Bài viết trên đã cung cấp đủ các thông tin, giá cả cũng như cách lựa chọn cá tầm, hy vọng sẽ giúp bạn chọn và mua được cá tầm tươi ngon và chất lượng cho bữa ăn của mình. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết, nếu có thắc mắc gì về loài cá này có thể để lại bình luận bên dưới để Vựa Hải Sản giải đáp cho mình nhé!