3 Cách làm chả mực giòn ngon ngay tại nhà

Chả mực là một trong số những món ngon đặc sắc của vùng biển, nếu đã ăn thì chắc chắn sẽ mê mẩn, hôm nay vuahaisan.vn sẽ mách bạn 3 cách làm chả mực giòn ngon ngay tại nhà.

Chả mực là món ăn đặc sản của vùng biển đặc biệt là Quảng Ninh, đến nơi đây thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ăn này, nếu bạn chưa có dịp đến và ăn thử món ăn đặc sản này thì có thể tự làm tại nhà, hãy cùng làm chả mực theo bài dưới đây nhé!

Cách làm chả mực giã cối

Chả mực chắc chắn ai cũng đã từng ăn thử nhưng chả mực giã cối thì làm như thế nào? chưa hẳn ai cũng biết. Đây là cách làm chả mực mà hầu hết nhà nào ở miền biển đều làm, cách làm này sẽ giúp chả mực dai, giòn hơn so với việc dùng máy xay, nếu có thời gian bạn nhất định phải thử làm chả mực bằng cách này nhé! 

Nguyên liệu

Mực Mai: 1kg

Hành khô: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Gừng: 1 củ

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, rượu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Mực Mai sau khi mua về bạn bỏ phần ruột, mắt và túi mực bên trong, rửa sạch với nước, thêm một chút rượu và gừng vào bóp để khử bớt mùi tanh của mực, dùng giấy thấm hết nước ở mực.

Để riêng phần đầu mực, cắt hạt lựu để riêng ra một chiếc bát, phần thân mực cắt mực thành những miếng nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng với hành và tỏi băm, đến khi mực nhuyễn, có độ kết dính thì dừng lại. Trộn chung mực đã giã nhuyễn cùng với đầu mực thái lựu.

Nêm gia vị, một thìa cafe mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe bột ngọt. Ướp khoảng 30 phút để mực ngấm gia vị.

Cách làm chả mực giã cối

Dùng dầu ăn xoa đều lên tay rồi nặn mực đã nhuyễn thành những hình tròn rồi ấn dẹt thành những miếng vừa ăn. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho mực vào chiên vàng 2 mặt là chín, chú ý khi chiên nhớ lật đều 2 mặt để tránh bị cháy.

Thành Phẩm

Chả mực có màu vàng đẹp mắt, chả mực có vị giòn, dai, ngọt thanh, không bị mùi tanh, xếp chả mực ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, khi ăn chấm tương ớt hoặc mắm, ăn cùng với cơm cực kỳ bắt cơm.

Cách làm chả mực giò

Mỗi nơi sẽ có một cách nấu chả mực khác nhau, cách làm chả mực cho thêm giò sống là món ăn mà rất nhiều người yêu thích, cho thêm giò sống sẽ giúp món ăn có độ kết dính tốt hơn, dai và giòn hơn, thêm phần mực thái lựu vào sẽ làm món ăn hấp dẫn, hương vị nổi bật hơn. 

Nguyên liệu

Mực Nang: 1kg

Giò sống: 300g

Hành, tỏi: 2 củ

Gừng: 1 củ

Gia vị: Mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, rượu, bột năng

Sơ chế nguyên liệu

Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn, để riêng ra một chiếc bát.

Mực sau khi mua về bạn rửa sạch lại với nước, bóp với rượu và gừng để khử bớt mùi tanh của mực, Phần đầu và râu mực bạn thái thành hạt lựu. Phần thân của mực thái nhỏ để riêng một bát.

Cách làm chả mực giò

Phần thân mực sau khi thái nhỏ bạn cho vào máy xay cho thêm phần tỏi và hành đã băm nhuyễn vào. Xay đến khi mực nhuyễn bạn cho thêm giò sống, 1 thìa canh bột năng vào xay để hòa trộn mực và giò sống, tiếp đó trộn chung phần mực thái hạt lựu vào hỗn hợp mực và giò sống. Thêm ½ thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh mắm.

Xoa một chút dầu ăn vào tay nặn chả mực thành những miếng vừa ăn, chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho mực vào chiên ở lửa vừa, chiên vàng đều hai mặt, khi chiên chú ý lật đều hai mặt để tránh mực khi khét.

Thành Phẩm

Cách làm chả mực giò cực kỳ đơn giản đúng không? chả mực giò sau khi làm xong có độ dai, giòn vừa phải, thơm đặc trưng vị mực, vị ngọt thanh tự nhiên, ăn cùng với cơm nóng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng, Hoặc bạn cũng có thể dùng chả mực để nấu bún hải sản vào những ngày mưa cuối tuần để gia đình thưởng thức.

Cách làm chả mực đặc sản Hạ Long

Nếu đã đến Hạ Long thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món đặc sản nơi đây, chả mực Hạ Long được rất nhiều du khách biết đến và mua về làm quả mỗi khi đến đây du lịch. Nếu bạn chưa có dịp đến đây thưởng thức thì bạn cũng có thể làm chả mực ngay tại nhà. Dưới đây là cách làm chả mực đặc sản Hạ Long bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu

Mực mai: 1kg

Tôm biển: 100g

Thịt ba chỉ: 100g

Hành, tỏi: 2 củ

Ớt sừng: 2 quả

Hành lá: 50g

Gừng: 1 củ

Gia vị: Rượu, mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn loại bỏ phần cứng, ruột, mắt và túi mực, tách riêng phần râu mực và phần thân, bóp mực với rượu và gừng để khử mùi tanh của mực. Cắt mực thành những miếng có độ dài 2cm và dày 1cm.

Tôm bạn lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng mực, thịt ba chỉ rửa sạch cắt con chì. 

Hành, tỏi lột vỏ băm nhuyễn, hành lá rửa sạch xắt nhỏ, ớt sừng rửa sạch, bỏ phần hạt bên trong cắt lát mỏng.

Cách làm chả mực đặc sản Hạ Long

Sau thi chuẩn bị các nguyên liệu xong bạn bạn cho phần thân mực, tôm, thịt ba chỉ, hành, tỏi, ớt vào một chiếc tô, cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh nước mắm vào ướp khoảng 30 đến 40 phút cho ngấm đều gia vị.

Thường thì làm chả mực đặc sản Hạ Long Quảng Ninh sẽ cho vào cối để giã, cho từng chút nguyên liệu vào giã thì sẽ nhuyễn nhanh hơn, dùng muôi đảo đều đến khi có độ sệt lại là được.

Nếu không có cối giã bạn cũng có thể dùng máy xay, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian tuy nhiên khi giã bằng cối thì chả mực sẽ có độ dai và giòn hơn.

Cho phần đuôi mực vào trộn đều với hỗn hợp đã xay, tiếp đó bạn xoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay nặn chả mực thành những miếng tròn và dẹt.

Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng già dầu, cho nhiều dầu một chút đủ để ngập miếng chả mực. Chiên vàng đều hai mặt của chả mực vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Chả mực có màu vàng đều đẹp mắt, thơm đậm vị mực, không bị tanh, mực giòn, dai vừa phải. Chả mực có thể chấm với tương ớt hoặc là nước mắm đều ngon. Ăn kèm cùng với cơm hoặc bún cực kỳ bắt cơm.

Những lưu ý khi chế biến chả mực

Khi chế biến chả mực để món ăn được ngon thì bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

• Bóp mực với rượu và gừng sẽ giúp khử bớt mùi tanh của mực.
• Giã bằng cối sẽ giúp chả mực ngon, dai, giòn hơn so với xay bằng máy xay.
• Nếu sử dụng máy xay bạn cần lưu ý tắt máy thường xuyên tránh việc máy nóng quá chín chả, khi đó sẽ không tạo được độ giòn và dai của chả, hoặc có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi cho vào xay, lặp lại 2 lần.
• Khi tạo hình cho chả mực bạn xoa dầu ăn vào tay để chả mực không bị dính, dễ tạo hình hơn.

Kết bài

Trên đây là 3 cách làm chả mực mà bạn có thể tham khảo để nấu chả mực cho cả gia đình mình ăn vào những dịp cuối tuần, lễ tết, hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn thành công. Nếu bạn biết công thức làm chả mực nào khác thì hãy chia sẻ với chúng tôi nhé!