2 cách làm khô mực chiên nước mắm lai rai cực cuốn

Khô mực chiên nước mắm – món ăn khiến cho các tín đồ của mực khô phải thòm thèm mỗi khi nhắc đến. Một món ăn khơi dậy vị giác, chinh phục khẩu vị của hầu hết mọi người. Hãy cùng Vựa Hải Sản thay đổi thực đơn cho bữa ăn mỗi ngày nhé!

Khô mực chiên nước mắm tỏi ớt lạ miệng

Nếu bạn không có nhiều thời gian chế biến thức ăn, bạn có thể thử món khô mực chiên nước mắm. Chỉ với khoảng chưa đầy 30 phút là bạn đã có một món ăn thơm ngon.

Khô mực chiên vừa có thể dùng ăn cơm hoặc làm món ăn vặt lai rai cùng bạn bè trong những buổi gặp mặt nhau. Cùng tham khảo công thức làm món ăn hấp dẫn này với Vựa Hải Sản nhé.

Nguyên liệu 

• Mực khô
• Tỏi
• Ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, khâu chọn mực là rất quan trọng cho món ăn này. Mực ngon thì món ăn sẽ có hương vị ngon chuẩn hơn.

Sau khi chọn được mực ngon, bạn hãy nướng mực rồi lấy chày đập khô cho mực mềm và xé thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Tỏi ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên mực sơ qua

Chiên sơ qua mực trong chảo ngập dầu. Cho dầu vào chảo trước cho nóng lên rồi cho mực vào đảo qua. Sau đó, vớt mực ra để cho ráo dầu.

Bước 3: Pha nước mắm

Lấy 2 thìa canh đường cùng 2 thìa canh nước mắm trộn chung vào bát, khuấy đều tay để hòa tan.

Bước 4: Chiên mực với nước mắm

Cho chảo lên bếp với 2-3 thìa dầu ăn, đợi nóng dầu thì cho tỏi băm phi thơm, khi tỏi vàng thì vớt ra để riêng. Chiên mực trong chảo tiếp.

Bước 5: Thành phẩm

Ngay sau đó cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn cùng với nước mắm đường vừa pha vào chảo. Đảo đều tay để mực ngấm gia vị, đến khi thấy nước mắm sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm chính là một món ăn màu vàng đẹp mắt, mùi bơ thơm dịu. Khô mực chiên nước mắm có vị mặn, hơi cay, thêm vị ngọt ngọt, sợi mực dai giòn vừa phải. Càng ăn càng thấy thèm hơn.

Xem thêm:

Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu cực nhanh chóng

Mực khô xào miến – công thức mới lạ cho ngày lạnh

Khô mực chiên nước mắm bơ béo ngậy

Ngoài món khô mực chiên nước mắm tỏi ớt cơ bản trên, bạn có thể biến tấu thêm cùng chút bơ. Cách chế biến như sau:

Nguyên liệu

• Khô mực
• Bơ
• Hành tây
• Tỏi
• Ớt tươi
• Chanh
• Nước mắm, đường, hạt nêm

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế mực cùng các nguyên liệu khác

Khi mua mực khô về, bạn cần phải sơ chế qua để loại bỏ đi bụi bẩn dính trên mực. Hãy ngâm chúng trong nước ấm khoảng 50 – 6- độ trong vòng 10-15 phút rồi vớt mực ra, để ráo nước. Như vậy, mực sẽ sạch hơn và mềm hơn.

Tiếp theo, bạn bóc phần xương sống ở đường dọc giữa thân mực. Tách riêng từng cái râu mực. Đầu mực và thân mực thì xé theo thớ ngang thành các sợi nhỏ.

Hành khô thì loại bỏ vỏ, cắt chúng theo kiểu múi cau.

Bước 2: Chuẩn bị nước mắm

Loại bỏ vỏ tỏi, đập rồi băm nhuyễn. Băm nhỏ ớt, vắt chanh lấy nước cốt.

Pha nước mắm gồm có: cho đường vào nước trắng khuấy tan rồi cho thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi ớt đã băm nhuyễn, hạt nêm.

Bước 3: Chế biến

Đảo bơ cho tan chảy rồi đổ mực đã xé nhỏ vào, đảo đều tay cho bơ bám đều vào sợi mực.

Sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đun sôi, khi sôi rồi thì vặn bếp về lửa nhỏ. Liên tục đảo đều tay để mực ngấm gia vị. Tiếp tục đun đến khi nước mắm thành dạng sền sệt bám quanh sợi mực khô tạo màu đỏ nâu bóng.

Món ăn này được lòng hầu hết mọi người bởi vị thơm lừng, béo ngậy của bơ. Hương thơm lôi cuốn, kích thích vị giác của mọi người. Món ăn này có thể dùng ăn cơm hoặc ăn vặt lai rai đều được.

Một số mẹo làm khô mực chiên nước mắm thơm ngon hơn

Để có món khô mực chiên nước mắm thơm ngon, chuẩn vị cũng không quá khó. Trong khi chế biến, bạn có thể lưu ý một số điều sau:

• Ngâm mực vào nước nóng trước khi chế biến để mực mềm hơn, xé mực bằng tay cũng tốt hơn lấy kéo cắt.
• Chiên mực trước với dầu để mực chín đều
• Mực chiên không nên để chiên quá lâu vì sẽ làm mực bị dai
• Có thể cho thêm tương ớt hoặc sa tế vào mực khô khi chiên với nước mắm để mực có độ sệt và màu đẹp hơn
• Trước khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm 1 chút chanh tươi để dậy mùi hơn
• Sợi mực thành phẩm sẽ dai dai, gia vị thấm đều cùng hương vị ớt cay, màu sắc đẹp mắt
• Không nên uống bia khi ăn kèm món này vì sẽ gây ra độc tố không tốt cho sức khỏe
• Không nên để món ăn bên ngoài quá lâu hoặc để qua đêm vì sẽ làm mất đi độ ngon

Đó là 2 cách làm khô mực chiên nước mắm nhanh chóng mà cực cuốn miệng. Hãy cùng làm để thưởng thức cùng bạn bè nhé.