Mực khô xào miến – 2 công thức mới lạ cho ngày lạnh

Mực khô xào miến là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự mới lạ, hấp dẫn vị giác. Cách làm cũng không quá khó, vừa nhanh vừa tiện lợi mà bạn đã có ngay món mới cho gia đình. Hãy cùng bắt tay chế biến với những công thức được Vựa Hải Sản chia sẻ dưới đây nhé!

Cách chế biến mực khô xào miến cơ bản

Nguyên liệu

• Mực khô 
• Miến 
• Cà rốt 
• Cải ngọt 
• Cần tây 
• Tỏi 
• Ớt hiểm 
• Dầu ăn 
• Dầu hào 
• Gia vị thông dụng 

Cách chế biến

Bước 1: Nướng và xé mực

Bạn hãy chuẩn bị lò bếp than nóng, nướng chín đều 2 mặt mực khô.

Lấy chày để giã cho mực mềm ra và bỏ phần bị cháy đi. Đợi cho mực hơi nguội rồi xé thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Cà rốt rửa sạch, loại bỏ vỏ rồi đem bào sợi.

Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc thành các miếng vừa ăn.

Ớt và tỏi đem băm nhuyễn.

Bước 3: Bắt đầu xào miến

Trước tiên, bạn hãy cho hành củ, dầu ăn vào chảo rồi phi thơm lên. Sau đó, cho mực, gia vị vào để xào săn lại rồi trút ra đĩa.

Cà rốt, cải ngọt, cần tây thì xào lên, cho miến vào, đảo cùng nhau đều tay cho chín. Khi xào thì hãy nêm thêm gia vị, đảo nhanh tay để mọi thứ chín đều, ngấm gia vị.

Khi mọi thứ đã chín tới, tiếp tục cho những thứ còn lại vào rồi xào kỹ. Đảo đều tay rồi cho hành lá và rau mùi. Cuối cùng, trút đồ ăn đã xong ra đĩa, trang trí thêm ít rau mùi để đĩa miến xào thêm hấp dẫn, bắt mắt.

Xem thêm:

3 Cách làm chả mực giòn ngon ngay tại nhà

Cách làm mực rim nước mắm No1 đậm đà đưa cơm

Cách chế biến mực khô xào miến khác

Ngoài cách trên, bạn có thể thực hiện theo cách khác với món mực khô xào miến. Mỗi cách chế biến cũng đều có những ưu, nhược điểm riêng. Tùy theo từng khẩu vị mỗi người mà bạn có thể chọn cách chế biến riêng.

Để có món ăn thơm ngon, khó cưỡng, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu

• Mực khô
• Trứng gà
• Giò
• Miến
• Su hào
• Cà rốt
• Rau mùi
• Hành lá
• Các gia vị cơ bản

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với bất cứ món ăn nào thì giai đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Với món mực khô xào miến cũng vậy. Từng nguyên liệu cũng sẽ có cách sơ chế khác nhau.

Hãy bắt đầu sơ chế từng nguyên liệu theo hướng dẫn dưới đây:

• Mực đem ngâm trong nước nóng để cho nó nở
• Miến thì ngâm ở trong nước lạnh cho đến khi nở đều. Sau đó, vớt miến ra, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn là được
• Đánh nhuyễn trứng rồi tráng mỏng
• Đem trứng, su hào, mực, cà rốt thái chỉ
• Hành lá, rau mùi đem băm nhuyễn

Bước 2: Tiến hành thực hiện

Cho chảo lên trên bếp cùng với một lượng dầu ăn vừa đủ, cho hành vào phi thơm lên. Tiếp theo, cho mực đã tháo chỉ vào cùng với một chút gia vị, xào săn lại và cho ra đĩa.

Cà rốt, su hào cho vào chảo xào đến khi tái thì cho tiếp miến vào để xào. Nêm nếm thêm ít gia vị, đảo nhanh để mọi thứ đều được ngấm đều gia vị.

Khi cà rốt, su hào, miến đã chín tới thì tiếp tục cho trứng, giò, mực vào xào cùng nhau. Nêm lại gia vị một lần nữa sao cho hợp khẩu vị, cho nốt rau mùi, hành lá và một ít hạt tiêu vào và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức món ăn

Sau khi đã chế biến xong, bạn cho đồ ăn ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Như vậy mọi người sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn. Miến giòn, mực dai, vị ngọt cùng hòa quyện với các loại gia vị. Món ăn sẽ trông thật hấp dẫn, thơm ngon.

Một số lưu ý để chọn mua được mực ngon

Ngoài các kỹ thuật chế biến thuần thục, việc chọn mua mực ngon cũng rất quan trọng. Một số điều bạn cần lưu ý khi chọn mực cho món mực khô xào miến như sau:

• Mực nên chọn là phần bụng có màu trắng, thân lưng có màu hồng nhạt, có 1 chút chấm đen, râu mực màu trắng
• Phần đầu mực phải dính liền với thân, râu mực
• Khi sờ vào thì toàn bộ mực sẽ có một lớp phấn trắng, mùi thơm lâu
• Không nên chọn con mực khô có màu quá sặc sỡ hay ngửi thấy có mùi hôi, mùi lạ
• Mua mực về hãy thử nướng trước 1 chút. Mực giả sẽ bị co lại, khó xé, không có vị ngọt của mực
• Hãy chọn nơi bán mực uy tín, được nhiều người chọn lựa

Đó là một số tổng hợp về cách chế biến món mực khô xào miến. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn có món ăn mới, đổi khẩu vị cho gia đình. Hãy thử một trong 2 cách trên để gia đình mình thưởng thức món ăn mới nhé!