Cá ngừ kho cà chua – 2 cách làm chuẩn vị, đưa cơm

Bạn đang thèm món kho mà chưa biết nên ăn món kho nào? Hãy thử đổi vị cho cả nhà bằng món cá ngừ kho cà chua. Món ăn siêu ngon, bắt vị này sẽ khiến cả nhà thích thú ngay lập tức đó. Vựa Hải Sản sẽ cùng vào bếp với bạn để chế biến món ăn này nhé!

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Để có món cá ngừ kho cà chua thơm ngon, khâu chọn cá ngừ là rất quan trọng.

Với cá ngừ tươi

Hãy chú ý lựa chọn những con cá có mắt trong, lấp lánh, mang cá đỏ tươi, lớp da ngoài không bị trầy xước hay rách.

Chọn những con cá có độ đàn hồi tốt khi chạm tay vào.

Chọn cá không có mùi hôi tanh khó chịu.

Không nên chọn cá có mắt bị hóp vào trong, sờ vào thịt cá bị nhũn, mềm, thịt cá này sẽ không còn ngon nữa.

Với cá ngừ đông lạnh

Nếu bạn mua cá ngừ đông lạnh, hãy chọn mua cá có hạn sử dụng gần ngày mua nhất. Thông thường, cá ngon là cá được đánh bắt trong 1 tháng gần ngày mua nhất.

Để ý bao bì cá nguyên vẹn, ghi rõ nguồn gốc của cá ở đâu. Không chọn cá có lớp tuyết dày. Bởi chúng đã được bảo quản quá lâu hoặc từng rã đông rồi lại cấp đông nữa.

Ngoài cá thì cà chua cũng là một nguyên liệu quan trọng. Nên cà chua bạn hãy chọn những loại quả có lớp vỏ mỏng, màu đỏ tươi. Các loại quả cần có kích thước vừa phải, không chọn quả quá lớn hoặc quá nhỏ.

Cà chua ngon sẽ có hương thơm nhẹ. Bạn không nên chọn những quả không có cuống hay cuống dễ bị rơi khi chạm vào. Đó là những quả không còn tươi, ăn sẽ không ngon nữa.

Cá ngừ kho cà chua thơm lừng, hấp dẫn

Món cá ngừ kho cà chua có cách làm không quá khó cho các chị em nội trợ. Bạn chỉ cần làm đúng công thức là sẽ có món kho hấp dẫn, đậm vị.

Nguyên liệu

• Cá ngừ
• Cà chua
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu bạn mua cá ngừ làm sẵn trong siêu thị thì chỉ cần xát muối, rửa sạch là được. Còn nếu bạn mua cá nguyên con thì cần làm sạch trước rồi xát muối, rửa nước.

Nhưng bạn cần lưu ý một điều khi sơ chế cá ngừ chính là loại bỏ phần da. Vì trong da cá ngừ có hàm lượng thủy ngân khá cao, dễ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Hãy lấy dao nhọn, rạch dưới lớp cá khoảng 0,5cm để lọc bỏ hết da. Để cá trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 – 40 phút. Bởi khi để trong điều kiện lạnh đột ngột thì thủy ngân sẽ co lại rồi bay hơi. Chính vì vậy sẽ làm giảm bớt hàm lượng thủy ngân trong đó.

Xong thì ướp cá với muối, hạt tiêu, bột nêm, đường vừa đủ. Trộn đều tất cả rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Để nguyên như vậy khoảng 30 phút để cá thấm đề gia vị.

Rửa sạch cà chua rồi thái kiểu múi cau.

Bước 2: Kho cá với cà chua

Cho ngập dầu vào chảo rồi chiên cá vàng đều cá mặt, xong thì để ra đĩa riêng.

Phi thơm hành tím đã băm nhuyễn, đổ cà chua vào xào, dằm nhẹ cho cà chua nhuyễn rồi cho thêm 1 chút nước. Đun sôi phần sốt cà chua lên.

Sốt cà chua sôi lên thì bạn đổ cá ngừ vào đun, đậy nắp. Và khoảng 5 phút thì bạn hãy lật lại cá 1 lần để sốt ngấm đều mặt cá. Nêm nếm gia vị vừa miệng và có thể tắt bếp sau 15 – 20 phút.

Bước 3: Thành phẩm

Khi cá mềm thì bạn cho ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu. Ăn cùng với cơm nóng thì thật tuyệt vời.

Xem thêm:

2 Cách kho cá nục ngon như cá hộp nhanh chóng

2 cách làm cá tai tượng chiên xù ngon đãi cả nhà

Cá ngừ kho cà chua kết hợp thịt ba rọi

Ngoài món cá ngừ kho cà chua thông thường, bạn có thể biến tấu thêm cùng thịt ba rọi. Món ăn sẽ thêm phần béo ngậy hơn, hòa quyện với vị chua ngọt của dứa và cà chua.

Trong những ngày se lạnh đầu đông thì đây sẽ là món ăn tuyệt vời khi kết hợp cùng bát cơm nóng hổi.

Nguyên liệu

• Cá ngừ
• Thịt ba rọi
• Cà chua
• Dứa
• Ớt, hành, tỏi
• Gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, nước dừa

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch cá ngừ với muối, cắt thành các lát rồi để ráo nước.

Thịt ba rọi cũng rửa sạch rồi thái thành hình chữ nhật sao cho vừa ăn.

Gọt vỏ dứa, bỏ mắt dứa rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bỏ vỏ hành, tỏi, ớt, rửa sạch rồi băm nhuyễn tất cả.

Rửa sạch cà chua, thái theo hình hạt lựu.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với một chút muối, hạt nêm, bột ngọt trong vòng 15 phút để cho ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Làm nóng chảo cùng 1 chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng 2 mặt rồi cho riêng ra đĩa.

Đặt nồi lên bếp, làm nóng rồi cho thêm đường, dầu ăn vào đun đến khi chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, cho tiếp hành tỏi để phi thơm, cho thịt vào xào để thịt săn lại rồi cho ra đĩa.

Tiếp sau, cho chảo lên bếp để làm nóng, đun sôi dầu ăn rồi cho cà chua, dứa vào xào. Thêm nước dừa, nước mắm, gia vị nêm nếm sao cho vừa miệng. Xong rồi cho cá, thịt vào đến khi nước cạn dưới mặt cá thì tắt bếp.

Trong tiết trời se lạnh này, một bát cá ngừ kho cà chua nóng hổi sẽ rất hấp dẫn trong bữa cơm. Hãy nhanh tay trổ tài cho cả nhà bạn nhé!