Cách làm chả cá Ngần tại nhà 

Chả cá Ngần có lẽ là món ăn quen thuộc với một số gia đình Việt Nam, vậy cách làm chả cá ngần như thế nào? vào bếp cùng vuahaisan.vn để làm món ăn này nhé!

Cá Ngần là cá gì?

Cá Ngần là loại cá không xương, kích thước cá ngần chỉ nhỏ như con tép, cá có màu trắng hoặc trong suốt. Đây là loại cá sống ở nước ngọt và nước nợ.

Cá Ngần nhìn từ xa thì giống sợi bún. Loại cá này khi nấu nên thường không ngửi thấy mùi tanh, mùa thu hoạch cá Ngần là vào tháng 4.5.6 dương lịch.

Cá Ngần không chỉ là một món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng, hàm lượng dinh dưỡng trong cá Ngần cũng rất cao. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. 

Nguyên liệu làm chả cá Ngần

• Cá Ngần: 500g
• Trứng gà: 2 quả
• Thịt xay: 200g
• Giò sống: 200g
• Lá lốt, thì là, rau răm: Mỗi loại một ít
• Hành khô: 2 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: Mắm, Đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm chả cá Ngần tại nhà

Cách làm chả cá Ngần cực kỳ đơn giản, nguyên liệu cũng dễ mua, cùng tìm hiểu cách làm món ăn này nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên muốn món ăn được ngon ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon thì còn phải sơ chế nguyên liệu. 

• Lá lốt thì là, rau răm, nhặt bỏ phần xấu, già cứng, mang rửa sạch, để ráo nước tiếp đó căt thật nhỏ.
• Hành khô bóc bỏ, ớt bỏ phần hạt băm nhuyễn hành và ớt.

Sơ chế cá Ngần

Cá Ngần sau khi mua về bạn rửa sạch lại với nước, có thể rửa với nước muối để khử mùi tanh của cá. 

Khi rửa cá Ngần vì cá nhỏ nên bạn chú ý nhặt sạch tạp chất lẫn với cá. Vớt ra ra để ráo nước.

Cách làm chả cá Ngần tại nhà

Chuẩn bị một chiếc bát thật to hoặc xoong để trộn nguyên liệu làm chả cá Ngần.

Cho thịt băm, giò sống, phần rau sống đã xắt nhỏ, hành tím, ớt băm nhuyễn, cá Ngần sau khi đã rửa sạch, đập thêm 2 quả trứng vào nồi. Nêm thêm gia vị 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh đường. Dùng gang tay để nhào cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Tiếp đó chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho nhiều dầu một chút để lát khi chiên chả cá sẽ vàng đều, chín nhanh hơn. 

Vo chả thành những viên tròn rồi ép dẹp lại, đến khi dầu nóng già thì cho chả vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Nước chấm chấm chả cá Ngần

Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, cách nhanh nhất thì bạn có thể chấm chả cá Ngần với tương ớt, hoặc nước tương. 

Tuy nhiên ngon nhất vẫn là chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Để pha nước chấm này bạn chuẩn bị, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường và chanh.

Cho ớt và tỏi băm vào bát, cho thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh. Dùng thìa khuấy đến khi các hòa quyện lại là được.

Thành phẩm

Chả cá Ngần sau khi chiên lên có màu vàng cực kỳ bắt mắt, khi ăn sẽ cảm thấy ngoài giòn, trong mềm, mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Có thể ăn kèm với tương ớt, hoặc nước chấm tự pha,

Chả cá Ngần ăn kèm cùng với cơm hoặc bún, đây chắc chắn là món ăn mà bạn nếu đã thử một lần thì chắc chắn không thể quên hương vị của nó.

Lưu ý khi làm chả cá Ngần

Khi chế biến món chả cá Ngần tại nhà. Để món ăn được ngon và hấp dẫn hơn thì bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

• Có thể  thêm hoặc bớt các nguyên liệu cá ngần, thịt băm, giò sống, theo khẩu vị của mỗi gia đình.
• Khi sơ chế cá Ngần vì loại cá nhỏ, có nhiều tạp chất đi kèm, sơ chế càng sạch thì món ăn sẽ ngon, không bị sạn.
• Khi chiên cá không nên để lửa quá to, vì như vậy sẽ làm cá dễ bị cháy, bên trong lại chưa kịp chín.
• Cuối cùng món ăn có ngon hay không thì phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn có mua được nguyên liệu tươi ngon hay không.

Cách chọn cá Ngần ngon

Cách chọn cá Ngần ngon mà bất kỳ ai cũng cần biết:

• Đầu tiên nên chọn cá Ngần tươi, mới, mắt sáng, phần thân cá bóng mịn, trắng ngà đẹp mắt, không có mùi hôi quá tanh.
• Tiếp đến bạn có thể hỏi nhân viên bán hàng nguồn gốc của cá, đảm bảo rằng cá bạn mua an toàn. Bạn có thể mua ngoài chợ dân sinh, trong siêu thị, nhưng nơi uy tín đảm bảo chất lượng mà bạn quen.
• Cá có màu trắng sữa, phần thân cá còn nguyên vẹn không bị đứt ngang, mắt cá vẫn dính trên thân cá. 
• Mùa cá Ngần thu hoạch là vào tháng 4,5,6 do đó nếu muốn ăn cá Ngần tươi bạn nên mua vào thời gian này. Còn những thời điểm khác trong năm chỉ là cá Ngần đông lạnh.

Cách chọn thịt băm ngon

Thịt băm ngon bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ tươi sáng, không nên chọn thịt sẫm màu, có thể là thịt ôi hoặc là thịt lợn sề không ngon.

Nếu bạn mua thịt xay trong siêu thị thì bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng của thịt. Nếu mua ngoài chợ bạn nên chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ nếu chỉ có thịt nạc thì khi làm chả sẽ bị khô, không có độ béo và ngậy. Để mua được nguyên liệu ngon thì tốt nhất bạn nên đi chợ vào buổi sáng.

Kết bài

Cá Ngần là loại cá nhiều dinh dưỡng, hương vị cũng thơm ngon do vậy được dùng làm rất nhiều món ăn ngon. Trong đó món chả cá Ngần là được ưa chuộng nhiều nhất. Trong bài viết này chắc hẳn bạn đã biết cách làm món chả cá Ngần tại nhà rồi đúng không? Chúc bạn thành công nhé!