Cách Chế Biến Cá Chẽm Chưng Tương Ngay Tại Nhà

Cá chẽm có thịt dai, săn chắc, ít xương, thường được dùng để chế biến nhiều món như hấp, kho, rán, thế nhưng cá chẽm còn được dùng để làm món chưng cũng cực kỳ ngon đấy nhé! bạn đã biết chưa? hôm nay vuahaisan sẽ mách bạn cách chế biến món cá chẽm chưng tương ngay tại nhà!

Cá Chẽm Chưng Tương

Tham khảo giá sản phẩm tại Vuahaisan.vn

Cá chẽm chưng tương là món ăn cực kỳ đơn giản, đưa cơm, không chỉ vậy còn mang lại nhiều dinh dưỡng nguyên liệu để làm món này gồm những gì? 

Nguyên liệu

Cá chẽm: 1 con(1kg)

Tương hột: 150ml

Miến: 100g

Nấm đông cô(nấm hương): 50g

Nấm mèo( mộc nhĩ) : 50g

Rau mùi: 50g

Hành lá : 5 nhánh

Ớt: 1 quả 

Gừng: 1 củ

Hành tây: 1 củ

Hành tím: 5 củ

Mắm, muối, bột ngọt, dầu hào, xì dầu, đường, tương ớt

Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm sau khi mua về mổ bỏ ruột bỏ mang cá, rửa sạch với nước, để khử bớt mùi tanh của cá bạn có thể sử dụng giấm và muối hoặc rượu xoa đều lên phần thân cá. có thể dùng chanh để chà lên bề mặt cá khử mùi tanh nhưng k lên chà quá lâu chà qua rồi rửa lại ngay lại với nước sạch, chà lâu quá sẽ làm chín cá.

Khứa những lát chéo trên thân cá để khi ướp cá sẽ ngấm gia vị hơn. chú ý nếu phần máu ở trong bụng cá còn thì cá sẽ có mùi tanh, vì vậy nên rửa sạch phần máu trên sống lưng cá cũng sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá.

Miến ngâm vào nước ấm 10 phút cho  mềm, sau đó cắt thành đoạn ngắn. cho một chút dầu ăn vào miến để miến không bị dính vào nhau khi xào.

Nấm đông cô( nấm hương) ngâm vào nước ấm 20 phút cho nở ra sau đó bóp muối rửa sạch cắt sợi.

Nấm mèo( mộc nhĩ) ngâm vào nước ấm 20 phút cho nở ra bóp muối rửa sạch cắt sợi.

Hành tím lột vỏ băm nhuyễn, hành lá bỏ rễ rửa sạch cắt khúc 3cm, gừng gọt vỏ băm nhuyễn, rau mùi rửa sạch cắt nhỏ, hành tây rửa sạch gọt vỏ bổ múi cau. Ớt bỏ hạt cắt lát.

Các bước thực hiện cá chẽm chưng tương

Xào nước sốt

Chuẩn bị một chiếc chảo cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi vàng, cho nấm đông cô, gừng băm nhuyễn,nấm mèo, cho tương hột đã tách nước(nước tương mặn nên chú ý chỉ dùng phần hột, không dùng nước tương) vào chảo đảo đều rồi cho hành tây, hành lá, ớt cắt lát vào đảo đều. 

Thêm 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước tương, 1 thìa canh dầu hào vào đảo đều để gia vị ngấm đều. Tiếp đó bạn ướp cá với phần nước sốt vừa làm xong 15 phút để cá ngấm gia vị, nhét một phần vào bụng cá để ngấm đều gia vị hơn.

Chưng cá chẽm

Sau khi ướp cá với phần nước sốt khoảng 15 phút thì bạn hấp cá. Chuẩn bị nồi hấp cá, cho cá vào một chiếc đĩa sâu lòng, đặt cá lên, cho phần cái lên bên trên và xếp xung quanh cá. hấp khoảng 50 phút đến khi cá chín thì cho miến lên trên bề mặt cá, hấp thêm khoảng 5 phút đến khi miến chín. Đợi cá nguội hơn một chút rồi bê ra thưởng thức, rắc thêm một chút hạt tiêu lên bề mặt để cá ngon hơn.

Thành phẩm

Cá mềm có vị ngọt tự nhiên. kết hợp với nước tương đậm đà, cùng nấm hương béo béo, nấm mèo giòn giòn, miến mềm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Cá chẽm chưng tương thích hợp ăn với cơm nóng, cùng nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ hấp dẫn và đưa cơm lắm đấy.

Những lưu ý khi làm cá chẽm chưng tương

Khử hết mùi tanh của cá sẽ giúp món ăn ngon và hấp dẫn hơn.

Chọn cá chẽm tươi thì khi nấu cá sẽ có vị ngọt, thanh tự nhiên, nếu chọn cá không được tươi thì cá sẽ bở, không ngon nữa.

Tương hạt lọc lấy phần hạt bỏ phần nước, phần nước tương khá mặn nên khi nêm nếm gia vị bạn chú ý để tránh món ăn bị mặn quá.

Cách chọn cá chẽm ngon

Để chọn được cá chẽm ngon, tươi thì bạn nhìn phần mắt cá, nếu mắt cá trong, có thể nhìn rõ phần con ngươi thì cá còn tươi, nếu phần con ngươi bị đục là cá chẽm không tươi nữa.

Cá chẽm thân có màu xám và phần bụng có màu bạc tự nhiên, nên lựa những con cá thân tròn, mình dày, như vậy cá sẽ nhiều thịt.

Cuối cùng bạn nên chọn những con cá có phần vây và đuôi vẫn còn nguyên vẹn, cá bơi khỏe, nếu đặt mua trên mạng thì lựa chọn một địa chỉ uy tín để mua nhé!

Cá chẽm mang lại lợi ích gì cho cơ thể?

Cá chẽm là một trong những loại cá sống cả ở nước mặn và nước lợ, cá chẽm nước mặn có phần bụng cá màu bạc còn cá chẽm nước lợ có phần bụng cá nâu vàng, cả hai loại đều có hàm hượng dinh dưỡng cao mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể con người.

Trong cá chẽm có chứa nhiều omega 3 thường xuyên ăn cá chẽm sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Ngoài ra còn giúp cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể ngăn ngừa xơ vữa động mạnh, giúp cơ thể mạnh khỏe đặc biệt là tim mạch.

Cá chẽm có chứa nhiều vitamin A do đó, thường xuyên ăn cá chẽm sẽ giúp mắt sáng hơn. Thường xuyên ăn cá chẽm cũng có thể giúp chống những người bị tiểu đường có sức khỏe tốt hơn. 

Trên đây là cách làm cá chẽm chưng tương mà bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình mình, cuối tuần cùng vào bếp để nấu những món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình nhé!