Bí quyết làm cá lăng om chuối đậu dẻo, thơm ngon 

Cá lăng om chuối đậu là đặc sản nổi tiếng xứ Tây Bắc. Nhưng giờ đây bạn không cần phải lặn lội đến đây mới có thể thưởng thức món ngon này. Vì bài viết này từ Vựa Hải Sản sẽ cung cấp  công thức cách làm cá lăng om chuối đơn giản và chuẩn vị. Chắc chắn bạn có thể dễ dàng chế biến món cá với chuối dẻo thơm, để chiêu đãi cả nhà. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ăn vô cùng dinh dưỡng này nhé!

Chế biến cá lăng om chuối đậu với 2 cách  

Cá lăng được biết đến là một trong 5 loại “ngũ quý hà thủy”. Loại cá này từ lâu đã nổi tiếng về độ thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong nền ẩm thực Việt nam, có rất nhiều món ăn ngon được làm từ loài cá cá này. Bài viết sẽ hướng dẫn các bạn hai cách làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này ngay bên dưới đây. Cùng theo dõi nhé!

Cá lăng om chuối đậu chuẩn vùng Tây Bắc

Món cá lăng om chuối đậu là từ lâu đã một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Món này có đặc trưng là nước om vàng óng ánh từ chuối hoà cùng vị ngọt từ cá tươi. Bên cạnh đó, hương vị món ăn còn được tăng thêm bởi các gia vị truyền thống. Từ đó tạo nên một món ăn đậm vị và thơm ngon. Khi nói về ẩm thực Tây Bắc, chắc hẳn mọi người luôn xuýt xoa bởi sự đa dạng và hương vị đặc trưng chỉ nơi đây có. Vậy thì, hãy cùng chúng tôi khám phá ngay công thức nấu cá lăng om với chuối đậu chuẩn vị đãi cả nhà bạn nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm được một tô cá lăng om chuối đậu cho 4 – 5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá lăng 1 con khoảng 600g – 800g. Nên chọn những con cá lăng còn tươi sống. Nếu chỉ có thể mua được cá đã chế biến thì nên chọn khúc cá có da, vẩy sáng bóng, không có mùi tanh và thịt cá có tính đàn hồi. 

• Chuối xanh: 2 đến 3 trái
• 2 bìa đậu phụ
• Rau thì là, tía tô, hành lá
• Nghệ, mắm tôm, riềng, mẻ, củ tỏi và hành tím
• Gia vị nêm nếm muối, đường, bột nêm, nước mắm.

Cách chế biến

• Bước 1: Giã nát nghệ và riềng trộn cùng với một chút mẻ, mắm tôm sau đó lọc lấy nước cốt. Hành tím thì bóc vỏ, băm nhỏ. 
• Bước 2: Rửa sạch cá lăng và dùng muối hột chà sát vào phần thân để giúp cá sạch nhớt. Tiếp theo, chặt cá thành từng miếng vừa ăn. Hãy ướp cá với nước cốt riềng mẻ vừa lọc được, thêm tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng thời gian 15 – 20 phút để thịt cá thêm đậm đà. 
• Bước 3: Thái đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng. 

>>> Nên xem: Cá tầm nướng: 3 công thức hấp dẫn, dễ làm

• Bước 4: Bạn tước vỏ chuối xanh, cắt khúc vừa ăn rồi bổ làm tư. Sau đó ngâm chuối vào nước pha dấm loãng để không bị thâm đen. 

• Bước 5: Bóc tỏi và băm nhỏ. Rau nêm thì là, tía tô, hành lá rửa sạch rồi băm nhỏ. 
• Bước 6: Phi thơm hành tỏi rồi cho phần cá đã tẩm ướp vào đảo đều. Khi thấy thịt cá hơi se lại thì cho chuối xanh vào đảo sơ, rồi đổ 1 lít nước om. Làm như vậy cho đến khi cá và chuối chín, mềm. 
• Bước 7: Nêm nếm mắm muối theo khẩu vị của gia đình rồi cho đậu phụ đã chiên vào khoảng 5 phút. Trước khi tắt bếp thì thêm hành lá, tía tô, thì là băm nhỏ vào.

Đằng sau thành phẩm món cá lăng om chuối đậu thơm phưng phức là sự kết hợp hài hòa giữa màu vàng óng của nước om. Hòa quyện với cá lăng và chuối, đậu cùng với sắc xanh thì là, hành lá, tía tô. Bạn chỉ cần ngửi thôi đã có thể khiến dạ dày của bạn phải lên tiếng vì thèm đấy. Món này sẽ  ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng.

>>> Xem thêm: Công thức làm cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon, dễ làm

Các bước làm món cá lăng om chuối thịt ba rọi

Muốn làm món cá lăng om chuối đậu thịt ba rọi thì việc đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi mới. Điều này để giúp tạo nên một món ăn vừa an toàn vừa ngon miệng. Khi làm món ăn này, hãy cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Để giúp tăng mùi thơm của món ăn, bạn đừng quên chuẩn bị tía tô và nghệ. Bên cạnh đó là thêm chút béo bùi của chuối đậu, thịt ba rọi. Sự kết hợp đó khi ăn kèm cơm nóng sẽ tạo nên món cá om chuối đậu thơm ngon. Đây là món ăn khiến bất kỳ ai đã thử qua cũng khó lòng mà quên được hương vị tuyệt vời này.

 Nguyên liệu

• 1 con cá khoảng 700gr – 800gr
• Thịt ba chỉ: 300gr
• Chuối xanh: 2 quả
• Đậu phụ: 2 bìa
• Củ nghệ, riềng
• Cơm mẻ
• Tỏi, hành tím
• Rau thìa là, tía tô, hành lá
• Mắm tôm
• Gia vị nêm nếm nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, mì chính.

Cách chế biến

• Bước 1: Bạn sơ chế cá lăng, rửa sạch cá bằng nước sạch từ 2- 3 lần. Sau khi cá ráo nước thì cắt cá ra thành từng miếng vừa ăn. 

• Bước 2: Gọt vỏ phần chuối, sau đó cắt thành các miếng nhỏ rồi ngâm vào nước dấm và muối để tránh bị thâm. Tiếp theo bạn cạo sạch củ nghệ, riềng và giã nát lọc lấy nước cốt cho vào phần cơm mẻ. Hành tím, tỏi thì  đập dập rồi thái thật nhỏ. Rau tía tô, thì là, hành lá rửa sạch băm nhỏ. Đậu phụ thì cắt thành các miếng vừa ăn.
• Bước 3: Hãy ướp cá với một chút muối. Sau đó chuẩn bị một bát nước cốt riềng mẻ cùng 1/2 thìa cà phê tiêu rồi đổ vào. Kế đến băm nhỏ hành tím rồi trộn đều thành hỗn hợp. Tiếp theo cho cá vào và đảo để ngấm đều gia vị.

• Bước 4: Rán đậu cắt khúc và rán vàng các mặt. Hãy chú ý đến lửa và thời gian rán để không rán đậu quá vàng, đậu quá vàng khi om với cá ăn sẽ không được ngon.

• Bước 5: Thịt ba chỉ đem đi rửa sạch, cạo phần bì cho sạch. Sau đó cắt thành các khúc nhỏ ướp gia vị vừa ăn rồi rán cháy cạnh.
• Bước 6: Cho dầu ăn vào nồi sau đó phi tỏi băm đến khi thật thơm rồi bỏ phần cá đã sơ chế vào xào cùng. Hãy cẩn thận khi xào, nếu xào quá lâu thì thịt cá sẽ bị nát. Khi thịt cá đã se lại thì cho lửa bé lại.

• Bước 7: Tiếp tục cho chuối xanh vào nồi cá xào sơ qua. Kế đến cho thêm đậu rán và thịt ba chỉ rang cháy cạnh vào. Đổ thêm một ít nước cốt nghệ riềng và nước nóng vào nồi. Sau đó bạn nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, mì chính cho vừa vặn khẩu vị và để lửa vừa rồi bắt đầu om.
• Bước 8: Đợi đến khi cá đã mềm và thịt đậu đã ngon đậm vị cho thêm hành lá, tía tô đã thái nhỏ vào nồi. Om cá thêm 5 phút rồi tắt bếp là hoàn tất món ăn.

Sau khi đã hoàn thành thì thịt cá lăng được om sẽ có độ mềm vừa phải. Kết hợp với chuối đậu đượm vị, cùng thịt ba chỉ, tất cả hoà quyện thành một món ngon tuyệt vời. Món cá om chuối đậu được đánh giá là ăn vô cùng “đưa cơm”.

Lời kết

Qua bài viết về cách làm cá lăng om chuối đậu, hy vọng bạn đã biết cách thực hiện món ngon này. Đây là món ăn tuy ăn dân dã nhưng cách làm lại khá kì công, mất nhiều thời gian. Thế nhưng nhìn vào thành phẩm, mùi vị món ăn thì cứ phải gọi là trên cả tuyệt vời. Với bất kì ai đã từng nếm thử một lần thì chắc hẳn không bao giờ quên được cái hương vị hấp dẫn và sự đặc trưng của món ăn. Hy vọng bài chia sẻ từ Vựa Hải Sản về 2 cách chế biến món cá lăng om sẽ giúp bạn có thêm một món ngon cho bữa cơm gia đình.