Hướng dẫn cách làm cá mú kho tộ thơm ngon, hấp dẫn

Cá mú còn có tên gọi khác là cá Song, thường sống ở vùng nước mặn. Loài cá này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Đặc biệt, tất cả các bộ phận của cá Mú đều có thể tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó cá mú kho tộ luôn được yêu thích nhất. Cách làm đơn giản nhưng lại vô cùng bắt cơm. Nếu bạn chưa biết phương pháp chế biến món ăn này thì hãy cùng Vựa Hải Sản tìm hiểu chi tiết thông qua bài viết dưới đây. 

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món cá mú kho tộ

Món cá mú kho tộ được yêu thích không chỉ vì mùi vị thơm ngon, đậm đà mà còn do nguyên liệu tạo nên món ăn này rất bình dân, dễ tìm, cụ thể bao gồm: 

• Cá mú: 600 gram
• Nước dừa tươi: 300ml
• Hành lá: 3 nhánh
• Ớt xanh: 3 trái
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Nước màu: 2 thìa canh
• Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu

Đây là nguyên liệu chuẩn bị để chế biến khẩu phần dành cho 3 người ăn. Nếu gia đình bạn có ít hoặc nhiều thành viên hơn thì có thể gia giảm cho phù hợp. 

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá mú kho tộ

Cách nấu món cá mú kho tộ rất đơn giản, chỉ với 4 bước như sau:

Bước 1: chọn mua cá mú

Nên chọn cá Mú còn sống, có mắt trong, thân hình hơi dẹt và có trọng lượng cơ thể lớn thì thịt cá sẽ săn chắc hơn. Đặc biệt, da cá phải còn độ đàn hồi, màu sắc tươi tắn, không bị đổi màu. Tuyệt đối không được mua những con cá có dấu hiệu bị trương phình, bơi yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt. 

Nếu không có điều kiện mua cá sống, có thể mua cá đông lạnh, tuy nhiên nên chọn địa điểm bán uy tín, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng để tránh mua lầm, ảnh hưởng không tốt đến khẩu vị.  

Nếu vẫn còn đang băn khoăn không biết nên mua cá Mú ở đâu đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý thì Vựa Hải Sản chính là điểm đến lý tưởng dành cho bạn. Cá Mú tại nhà hàng này được thu mua trực tiếp từ các vùng biển nên luôn tươi ngon và đạt giá trị dinh dưỡng cao. 

Bước 2: Sơ chế cá mú 

Cá mú là cá biển nên khá tanh vì vậy cần sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến. Có nhiều cách để khử bớt mùi tanh của loài cá này, có thể chọn 1 trong 4 phương pháp dưới đây: 

• Cách 1: Cá mua về rửa qua với nước, sau đó dùng muối chà xát quanh các bề mặt của cá, tiếp đến đánh vảy và làm cá thật sạch. Cuối cùng cắt thành lát vừa ăn có độ dày khoảng 1 lóng tay và để ráo nước.
• Cách 2: Pha một ít giấm với nước lạnh, cho cá đã làm sạch vào hỗn hợp vừa pha, cá sẽ nhanh chóng giảm bớt mùi tanh.
• Cách 3: Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó khoảng 5 đến 10 phút, sau đó tiến hành làm sạch cá như bình thường.
• Cách 4: ướp thịt cá đã làm sạch với rượu trắng pha loãng, sau khoảng 3 phút thì dùng khăn lau khô, mùi tanh sẽ được khử sạch một cách thần kỳ.  

Bước 3: Ướp cá

Đầu tiên, cắt nhỏ 2 nhánh hành lá và 2 trái ớt xanh rồi cho vào nồi kho. Tiếp đến, thêm vào đó 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh đường cùng 2 thìa nước màu. Sau đó, dùng đũa đánh đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau. Cuối cùng cho cá mú đã ráo nước vào và thêm 2 thìa canh dầu ăn cùng 1 thìa tiêu, đảo đều hết các mặt của cá. Món cá mú kho tộ sẽ ngon hơn khi ướp đủ thời gian, cần khoảng 45 đến 60 phút để cá có thể hoàn toàn ngấm hết gia vị. 

Bước 4: Kho cá

Sau khi hết thời gian ướp cá thì bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để hỗn hợp cá ướp sôi lên, lưu ý nên trở đều 2 bề mặt của cá. Sau đó cho 300ml nước dừa tươi vào và tiếp tục kho liu riu thêm khoảng 15 phút cho đến khi phần nước kho sệt lại. Cuối cùng cắt nhỏ 1 nhánh hành lá và 1 trái ớt xanh còn lại rải đều lên bề mắt cá và tắt bếp. Vậy là món cá mú kho tộ thơm ngon, đậm đà đã hoàn thành rồi đấy!

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ với 4 bước đơn giản như đã hướng dẫn ở trên là cả nhà đã có một nồi cá kho cay cay, mặn mặn, nóng hổi, thơm lừng, vô cùng kích thích vị giác. Vị ngọt thanh của nước dừa tươi kết hợp với sự dai, béo rất riêng của cá mú sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm ngon xuất sắc và giàu dinh dưỡng. 

Món cá mú kho tộ này sẽ ngon hơn khi ăn chung với cơm trắng. Có thể kết hợp thêm rau luộc hoặc dưa leo, cà chua. 

>> Tìm hiểu thêm:

• Công thức cá lăng kho nghệ, kho củ nén đậm vị cho bữa cơm gia đình
• Khô cá cơm kho tiêu – 1 món ăn nhiều người yêu thích
• 2 Cách nấu cá lăng kho riềng đậm đà bắt cơm

Với những thông tin chia sẻ trên, hy vọng các bạn sẽ nấu thành công món cá mú kho tộ quốc dân này. Đừng quên thêm món ăn “đưa cơm” này vào thực đơn hằng ngày của gia đình và thử làm chiêu đãi cả nhà ngay khi có dịp bạn nhé.