Món từ cá
3 cách làm chả cá đơn giản ngay tại nhà
Mục đề
Cách làm chả cá luôn là phương pháp nấu ăn được nhiều chị em nội trợ thích thú. Bạn không cần phải mất công mua ngoài nhà hàng mà có thể tự làm tại nhà. Vựa Hải Sản sẽ chia sẻ cho bạn một số cách làm dưới đây.
Mẹo chọn cá ngon và khử mùi tanh của cá
Để có cách làm chả cá ngon, bạn cần biết cách chọn cá ngon. Bạn có thể chọn mua cá sống hoặc cá ướp lạnh làm sẵn. Nhưng thực tế cá sống vẫn sẽ là lựa chọn tốt hơn. Nếu mua cá sống, bạn hãy chọn những con bơi khỏe, mắt cá trong suốt, mang cá có màu hồng. Đó là những đặc điểm của cá còn tươi, khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn.
Và khi chế biến cá, bạn nên biết cách khử mùi tanh của cá. Để làm được điều này thì không phải người nội trợ nào cũng biết. Cụ thể:
- Trước tiên là làm sạch cá, loại bỏ nội tạng, vảy cá hoặc các chất nhầy, chúng sẽ giúp loại bỏ được mùi tanh đáng kể.
- Hoặc bạn có thể ngâm cá vào trong nước muối khoáng, hoặc chà muối vào cá rồi rửa sạch lại với nước.
- Để khử mùi tanh của cá thì chanh và giấm cũng khá hiệu quả. Bạn có thể pha hỗn hợp nước giấm hoặc nước cốt chanh rồi ngâm rửa cá.
- Hoặc bạn có thể dùng rượu trắng để giảm mùi tanh nhanh chóng bằng cách pha loãng và ướp thịt cá trong 2 phút và lau khô.
3 cách làm chả cá hấp dẫn ngay tại nhà
Các cách làm chả cá cũng rất dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian.
Cách làm chả cá rô phi
Nguyên liệu
- Cá rô phi phi lê: 500g
- Hành lá: 1 bó
- Bột khoai: 1 thìa
- Bột nở: nửa thìa
- Gia vị: mắm, hạt nêm, tiêu, đường, muối
Cách chế biến
Thái cá rô phi thành từng miếng nhỏ, đem ướp cá với muối, tiêu, hạt nêm khoảng 10 phút. Tiếp sau cho hành lá đã thái khúc vào trộn đều. Xay cá trước. Rồi sau đó thêm bột khoai, bột nở, mắm, đường, xay tiếp đến khi tất cả hòa quyện thì tắt máy.
Cho chả cá ra và dàn phẳng miếng chả thành hình tròn hoặc hình vuông, bọc kín lại. Hấp miếng chả khoảng 20 phút rồi để nguội. Đun nóng dầu, chiên miếng chả cho vàng đều cả 2 mặt. Xem thêm:
1 Cách làm chả cá Mối – món ngon hấp dẫn cho bữa cơm nhà
Cách nấu bao tử cá ngừ xào chua ngọt ngon khó cưỡng
Cách làm chả cá thu
Cách làm chả cá thu không khó chỉ với một vài thao tác đơn giản là bạn đã có một món ăn ngon giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- Cá thu: 1kg
- Thịt xay: 200g
- Rau thì là
- Hành lá
- Hành khô: 2 củ
- Dầu ăn
- Đường: 1 thìa cafe
- Gia vị: hạt nêm, mắm, muối, tiêu
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Làm sạch cá thu, lọc lấy phần xương bỏ riêng ra. Cá và thịt cho xay chung rồi ướp gia vị (mắm, đường, tiêu, hạt nêm), trộn đều rồi để 15 phút cho thịt, cá ngấm vị. Băm nhỏ hành khô, thái nhỏ thì là, hành lá.
Bước 2: Xay chả cá Sau khi ướp xong thì thêm hành khô, 1-2 thìa dầu ăn và xay nhuyễn thêm lần nữa. Cho thìa là, hành lá đã thái nhỏ vào rồi xay thêm 1 chút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau. Bước 4: Hấp và rán chả Nặn cá đã xay nhuyễn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn, ấn dẹt. Đem chả cá vừa nặn hấp trong khoảng 15 phút để chả cá vừa chín tới thì tắt bếp.
Để chả cá nguội bớt thì cho lên chảo chiên đến khi 2 mặt chín vàng là có thể sử dụng được.
Cách làm chả cá Basa
Nguyên liệu
- Cá phi lê: 500g
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Bột năng hoặc tinh bột bắp: 35g
- Tiêu: 1 thìa cafe
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cafe
- Hành lá thái nhỏ
- Bột nêm: 1 thìa café
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá Rửa sạch cá rồi thái miếng nhỏ, cất ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, trộn cá với lòng đỏ trứng, các gia vị đã chuẩn bị rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh dẻo.
Bước 2: Nặn và chiên chả cá Chuẩn bị khay có lót màng bọc thực phẩm, nặn từng viên chả cá thành hình tròn rồi để vào khay. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng thì cho từng miếng chả cá vào chiên, để lửa vừa. Chiên vàng đều 2 mặt chả cá rồi vớt ra đĩa. Bạn có thể bày biện đĩa chả cá với dưa chuột, xà lách. Thành phẩm sẽ là những viên chả cá vàng ươm, thịt cá dẻo, ngon, hương vị lôi cuốn.
Cách bảo quản chả cá được lâu
Sau khi làm chả cá xong, để sử dụng được lâu thì bạn cần phải biết bảo quản đúng cách. Cụ thể:
Với chả cá sống
Với phần chả cá sống chưa rán hay chiên thì bạn có thể cất vào tủ lạnh. Thời gian bảo quản sẽ tùy thuộc vào nhiệt độ như sau:
- Ở môi trường 10 độ C thì chả cá có thể bảo quản được 2 ngày
- Ở môi trường từ 0 đến 5 độ C thì chả cá có thể bảo quản được trong khoảng 2 tuần
- Ở môi trường -18 độ C thì chả cả có thể được bảo quản trong vòng 2 tháng
Với chả cá đã chiên
Chả cá đã qua chiên hoặc rán rồi để trong túi hút chân không, bạn hãy cho vào tủ lạnh theo các mức như:
- Chả cá có thể được bảo quản từ 4 – 6 tháng ở nhiệt độ -18 độ C
- Chả cá có thể được bảo quản khoảng 1 tháng ở nhiệt độ 0-5 độ C
- Chả cá có thể được bảo quản khoảng 3 ngày ở nhiệt độ 10 độ C
Đó là 3 cách làm chả cá hấp dẫn, đơn giản và thơm ngon cho các chị em nội trợ. Hãy nhanh tay thực hiện ở nhà cho cả nhà nhé!
