2 cách nấu lẩu cá thác lác hấp dẫn, chuẩn như nhà hàng

Món lẩu cá thác lác đã nổi tiếng, được biết đến từ lâu với vị thịt ngọt đậm, dai. Kết hợp với các loại nguyên liệu một cách khéo léo, lẩu cá thực sự rất đậm đà và phù hợp cho những buổi họp mặt. Dưới đây, Vựa Hải Sản sẽ giúp bạn học ngay 2 công thức đơn giản nấu lẩu cá thác lác nhé.

Công thức 1: Lẩu cá thác lác nấu khổ qua

Chuẩn bị nguyên liệu

• 600 gram cá thác lác nạo;
• 500 gram xương ống heo;
• 2 – 3 trái khổ qua tuỳ kích cỡ;
• 1 kg bún tươi;
• 2 củ hành tím;
• 1 củ tỏi;
• 400 gram rau mồng tơi;
• 1 thìa sa tế;
• 1 thìa canh dầu ăn;
• Các gia vị;

Chi tiết cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua ngon

Bước 1: Sơ chế

• Cá thác lác nạo bạn rã đông ở nhiệt độ phòng, nếu mua cá nạo tươi thì không cần bước này.
• Xương ống heo đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó rửa kỹ với nước lạnh và chần qua nước sôi già 3 phút.
• Khổ qua bạn bỏ đi 2 đầu, móc bỏ ruột bên trong sau đó rửa thật sạch, cắt khổ qua thành những lát vừa ăn. Trần khổ qua trong nước muối loãng đun sôi khoảng 30 giây cho bớt đắng, khi vớt ra ngâm ngay vào nước đá nhé.
• Củ cải trắng nạo bỏ vỏ, sau đó rửa qua với nước sạch, cắt thành từng khúc nhỏ là được.
• Rau mồng tơi bạn nhặt lấy ngọn và những lá ngon, loại bỏ lá úa, dập nát rồi rửa sạch.
• Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ những lá nát xấu bên ngoài sau đó cắt thành từng khúc dài 2cm.
• Hành tím loại bỏ vỏ và rửa sạch, sau đó băm thật nhuyễn để riêng vào một bát nhé.

>> Cập nhật giá ghẹ hôm nay, nhanh nhất.

Bước 2: Quết chả cá

Bạn cho cá thác lác nạo vào tô với các gia vị sau:

• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1 thìa đường
• 1 thìa muối
• 1 thìa mì chính
• ½ thìa ớt bột
• ½ thìa hành tím băm;

Dùng muôi quết đều các loại gia vị trong khoảng 15 phút đến khi thấy thịt cá mịn và dẻo, đồng nhất là được.

Bước 3: Hầm nước dùng

Xương ống heo bạn cho vào nồi, ướp xương đã rửa thật sạch với các gia vị sau:

• 1 thìa cafe mì chính
• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1 thìa cafe muối
• ½ thìa tiêu

Sau khi ướp trong 30 phút cho xương thấm vị, bạn phi thơm hành tím rồi đổ xương vào xào. Thêm vào nồi củ cải trắng và 3 lít nước, hầm với lửa nhỏ trong 30 phút để xương nhừ và ra chất ngọt. Đừng quên dùng muôi vớt các bọt nổi lên để nước dùng trong và ngọt, không hôi nhé.

Bước 4: Hoàn thành lẩu cá thác lác nấu mướp đắng

Sau khi thời gian hầm đã hoàn thành, bạn nêm nếm lại nước dùng rồi bắc ra nồi nhỏ đặt lên bếp ga. Khi ăn, ăn kèm với chả cá đã quết, mướp đắng, các loại rau và bún nhé.

Cách 2: Cách nấu lẩu nấm cá thác lác hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu lẩu cá thác lác ăn với nấm

• 200 gam thịt cá thác lác;
• 1 kg xương ống
• Các loại nấm;
• 2 miếng đậu hũ non;
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng;
• Hành lá, ớt đỏ, tỏi tây mỗi thứ 1 trái/ cây;
• Gia vị vừa đủ;

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ gốc và rửa sạch các loại nấm, ngâm nước muối một chút cho sạch hoàn toàn;
• Cá thác lác xay nhuyễn và quết như cách làm 1;
• Xương ống cũng làm tương tự như cách ở trên;
• Hành lá nhặt sạch và cắt khúc 5cm, đậu hũ cắt miếng, ớt bỏ hột, chẻ đôi;

Bước 2: Nấu nước lẩu cá thác lác

Cá sau khi ướp xong bạn viên thành từng viên nhỏ, viên đến đâu thả vào nồi nước sôi đến đó đến khi chả cá chín, nổi lên là được.

Hầm xương ống trong nồi với các gia vị cùng củ cải, cà rốt khoảng 30 phút để lấy nước ngọt. Sau đó, nêm nếm lại gia vị để có nồi nước dùng vừa ăn.

Khi nước hầm đã đủ vị, bạn thả các viên chả cá ở trên vào trong nồi. Đun thêm với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho các loại thịt cá thấm đều gia vị một cách trọn vẹn.

Bước 3: Trình bày và ăn lẩu cá thác lác với các loại nấm

Lúc này các loại nấm đã được làm sạch hoàn toàn, bạn lần lượt xếp nấm vào đĩa lớn sao cho đẹp mắt. Bên trên xếp thêm cá viên, các miếng đậu hũ đã cắt.

Nếu muốn, bạn nên chuẩn bị thêm hoa chuối, một vài loại rau sống như xà lách, cải đắng. Những loại rau này khi ăn với lẩu cá thác lác cũng rất thơm ngon đấy.

Nước lẩu đã nấu xong bạn chỉ cần chiết ra nồi nhỏ. Sau đó khi ăn thì nhúng nấm và các loại rau vào nồi, lẩu cá ăn với nước mắm cay là ngon nhất.

>>> Một vài món ngon nấu với chả cá thác lác chiên bạn nên thử.

Lời kết

Như vậy, Vựa Hải Sản đã giới thiệu với bạn 2 món lẩu cá thác lác ngon có cách nấu đơn giản. Hãy nhanh tay nấu những món ngon này để ghi điểm với cả gia đình mình nhé.