Bí quyết làm cá mú chiên giòn không bắn dầu cực dễ

Cá mú làm được rất nhiều món trong đó có chiên giòn. Tuy nhiên nhiều người e ngại vì sợ bắn dầu và cá không giòn. Trong bài viết này Vựa Hải Sản sẽ chia sẻ cho bạn cách làm cá mú chiên giòn cực dễ. 

Những nguyên liệu cần có để làm cá mú chiên giòn

Để có món cá mú chiên giòn ngon đúng điệu thì bạn đừng quên chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Cá mú tương – 1 con
• Các loại gia vị: dầu ăn, muối, ớt, nước mắm, đường, chanh,….
• Bột mì để áo bên ngoài cá
• Các loại rau ăn kèm như cà chua, xà lách, rau thơm, giá đỗ,…

Cách làm cá mú chiên giòn ngon đúng điệu

Thực chất, cá mú chiên khá dễ nhưng để thịt cá giòn bên ngoài mềm bên trong thì không hề dễ. Dưới đây là các bước thực hiện và bí quyết làm cá mú chiên giòn mà có thể bạn chưa biết. 

Bước 1: Sơ chế cá thật sạch

Cá mú khi mua về bạn cần phải làm sạch, bỏ đi phần mang bên trong, vây và cả ruột. Để khử đi mùi tanh của cá thì cần chuẩn bị nước muối pha loãng để ngâm. Sau đó, dùng nước sạch rửa lại nhiều lần để cá không còn nhớt. 

Bước 2: Rửa các loại nguyên liệu ăn kèm

Cà chua thì rửa và cắt lát tròn vừa ăn. Rau xà lách và các loại rau thơm thì rửa sạch và ngâm cùng nước muối pha loãng. 

Bước 3: Áo bột để chiên cá

Cá sau khi rửa thì cần để ráo nước để khi chiên không bị bắn dầu. Đặc biệt, để cá chín mềm ngon thì bạn nên khứa trên bề mặt. Tiếp đó hãy cho bột áo đều một lớp mỏng bên ngoài cá để giúp thịt cá giòn hơn khi chiên. 

Bước 4: Làm nước chấm cá chiên

Cá mú chiên giòn ăn cùng với nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ giúp kích thích vị giác. Để làm được món nước chấm này thì bạn cần băm nhỏ tỏi ớt. Tiếp đó pha nước mắm, đường, nước lọc và giấm theo tỉ lệ 2:2:1:0,5. Khuấy đều hỗn hợp và cho tỏi, ớt băm nhỏ. Tùy theo khẩu vị gia đình và điều chỉnh cho phù hợp độ cay, mặn, chua, ngọt. 

Bước 5: Chiên cá mú giòn ngon

Cho dầu vào một cái chảo to có thể chứa được đủ con cá. Thêm một ít muối vào để tránh dầu văng. Bật bếp để dầu nóng và vừa sôi thì cho ngay cá mú vào để chiên. Bạn nên chọn loại dầu có thể chịu được nhiệt độ cao để cá khi chiên xong sẽ có độ giòn đúng ý. Khi chiên không được đậy nắp nồi để tránh hơi nước rơi vào khiến cho dầu văng lung tung. 

Sau khi cá đã chuyển màu vàng nâu và se lại thì tắt bếp và bạn có thể thưởng thức món cá mú chiên. Cá mú chiên cần ăn liền sau đó để đảm bảo độ giòn đúng chuẩn. 

Thưởng thức cá mú chiên theo nhiều cách

Cá mú chiên không chỉ giòn mà còn mềm bên trong nên rất nhiều người thích ăn. Bạn có thể thưởng thức món cá chiên này theo nhiều cách. 

Ăn cá mú chiên cuốn cùng bánh tráng

Đây có thể là món ăn quen thuộc mà nhiều người sẽ nghĩ đến khi chiên cá mú. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm bánh tráng, rau sống và chén nước chấm thật ngon. Thế là đã có ngay món ngon chiêu đãi người thân và bạn bè. Để thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể làm thêm nước chấm me chua ngọt vừa đủ. 

Ăn cá mú chiên cùng với bún hoặc cơm 

Chén cơm nóng hổi cùng với xoài bằm và cá mú chiên tuy đơn giản nhưng lại rất ngon. Cá vừa chiên nên giòn chấm cùng với nước mắm cay mặn ngọt thêm chút xoài chua vô cùng hấp dẫn. Món này mà ăn với cơm nóng thì chắc chắn ai cũng sẽ khen hết mức. 

Cá mú chiên làm gỏi 

Hoặc bạn cũng có thể lấy cá mú chiên giòn để làm món gỏi xoài đãi người thân. Cá mú sau khi chiên thì bỏ xương lấy phần thịt. Bạn chuẩn bị thêm xoài bằm, cà rốt bằm, rau thơm để trộn cùng cá. Tiếp đó là làm chén mắm chua ngọt cho vào hỗn hợp rau củ và cá, trộn đều. Cuối cùng cho thêm rau thơm và đậu phộng đã rang chín là có thể thưởng thức ngay được. 

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ đậm đà thơm ngon
• Chả cá thác lác chiên và 3 món ngon từ chả cá thác lác chiên
• Hướng dẫn cách làm sò dương nướng mỡ hành ngon tuyệt

Hướng dẫn cách chọn cá mú tươi ngon đúng chuẩn 

Khi mua cá bên ngoài, chắc hẳn nhiều người gặp phải vấn đề mua phải cá không tươi. Điều này làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn sau khi nấu ra. Dưới đây là một số điểm mà bạn cần chú ý để chọn được cá tươi như ý. 

• Nên chọn con cá có phần mang màu đỏ sẫm và miệng thì khép chặt lại. Đặc biệt, bạn nên ngửi thử cá không có mùi tanh hôi hay hơi thối. 
• Khi sờ vào thì phần thịt cá chắc nhưng có sự đàn hồi. Tránh lựa cá có thịt mềm và phần bụng phình to. 
• Nếu mắt cá đục mờ và không thấy rõ con ngươi thì không nên mua. Bởi vì đây là cá không còn tươi và đã để bên ngoài khá lâu nên thịt sẽ không còn săn chắc. 

Trên đây là bí quyết làm cá mú chiên giòn mà không phải ai cũng biết. Mong rằng sau khi tham khảo, mọi người sẽ biết cách để làm ra món ăn thật ngon cho bản thân và những người thân yêu.