Nấu cá tầm om chuối đậu thơm ngon chiêu đãi gia đình

Với món cá tầm om chuối đậu, bạn có thể dễ dàng làm mọi thành viên trong gia đình hài lòng với bữa ăn. Thịt cá tầm chắc, đậm đà, chuối đậu ngấm vị  với rau tía tô, hành, mẻ rất đưa cơm. Đặc biệt, món ăn này không ngán nên có thể ăn bất kỳ thời điểm nào trong ngày đều được. Hãy cùng xem Vựa Hải Sản hướng dẫn bạn cách nấu món ăn này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá tầm om chuối đậu

• 500 gam cá tầm
• 300 gam ba chỉ heo
• 2 miếng đậu hũ
• 500 gam chuối xanh
• 1 lít nước hầm xương
• 2 thìa canh mắm tôm
• 2 thìa canh mẻ
• 100 gam lá lốt
• 100 gam tía tô
• 1 chút nghệ tươi
• 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn
• 1 thìa riềng băm
• Dầu ăn, gia vị

Với cá tầm, bạn nên chọn cá tầm tươi ngon của Vựa Hải Sản để đảm bảo chất lượng thịt. Còn ba chỉ, hãy chọn ba chỉ quế với phần mỡ và thịt nạc dính chặt vào nhau, còn tươi. Khi nấu lên, loại thịt này sẽ rất béo ngậy nhưng không ngán quá.

Các bước nấu cá tầm om chuối đậu chi tiết, đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá

Cá tầm sau khi mua về, bạn ngâm cá với nước muối loãng trong 5 phút. Sau đó, chần cá trong nước sôi khoảng 2 phút. Vớt cá ra và dùng dao nhẹ nhàng cạo sạch nhớt trên da, cắt bỏ vây và lườn cá sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Dùng dao sắc chặt cá thành từng khúc, sau đó lọc bỏ xương, cắt cá thành những miếng vuông vừa ăn là được. Để riêng cá vào trong một bát trước khi chế biến.

>> Học cách làm cá tầm rang muối siêu đơn giản.

Bước 2: Chiên cá

Với món cá tầm om chuối đậu, thịt cá nên được chiên lên để khi nấu không bị nát và thơm hơn. Bạn cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn, sau đó chiên đều các mặt của cá dưới lửa vừa – mỗi mặt khoảng 5 phút là được. Sau đó vớt cá tầm ra và để ráo dầu nhé.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ

Bạn rửa thịt sạch với nước muối loãng có vài lát chanh. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn như khi rang, sau đó cho cá vào chảo để chiên đến khi thịt hơi vàng 2 mặt là được.

Đậu hũ

Bạn rửa qua đậu hũ với nước để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn. Sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi vàng đều 4 mặt là được. Nên chiên kỹ một chút khi nấu món cá tầm om chuối đậu sẽ ngon hơn.

Chuối xanh

Chuối bạn đem gọt vỏ, tước sạch vỏ xanh bên ngoài và cắt khúc. Làm đến đâu nhanh chóng ngâm chuối xanh trong nước muối để làm sạch nhựa và chuối không bị đen, chát khi nấu. Sau đó vớt ra, luộc với nước có pha ½ thìa cafe đường khoảng 15 phút cho chuối chín mềm.

Rau tía tô và lá lốt

Bạn chuẩn bị những loại rau này, chỉ lấy những lá ngon và tươi, không lấy cẳng. Sau đó rửa thật sạch, vẩy cho ráo nước và thái thành dạng sợi là được.

Bước 4: Nấu cá tầm om chuối đậu đơn giản

Bạn làm nóng nồi, sau đó cho dầu ăn vào đến khi sôi thì cho hành tím băm, riềng băm vào phi thơm. Thêm 2 thìa canh mắm tôm vào nồi và đảo thật đều.

Cho 1 lít nước hầm xương đã chuẩn bị vào trong nồi, nêm thêm các gia vị sau:

• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• ½ thìa canh bột ngọt
• 2 thìa canh mẻ nghệ

Nấu sôi nước lại thì bạn cho thịt ba chỉ, cá tầm, đậu hũ, chuối vào nồi. Om thêm 20 phút. Sau đó nêm nếm lại các gia vị cần thiết và cho lá lốt, tía tô cắt nhỏ cùng với ½ thìa cafe hạt tiêu vào, đảo đều và tắt bếp.

Trình bày thành phẩm món cá tầm om chuối đậu

Khi ăn, bạn múc cá tầm om chuối đậu ra tô, rắc thêm một chút hành lá thái nhuyễn lên trên mặt bát. Cá om chuối còn nóng hổi sẽ làm chín hành nhanh chóng giúp bạn có một món ăn cực thơm ngon hấp dẫn đấy.

Cá om chuối đậu sẽ có màu sắc đẹp mắt, hoà quyện của mẻ, chuối, đậu và các loại rau. Khi ăn, bạn vẫn nhận ra hương vị riêng biệt của từng loại nguyên liệu trong món ăn.

Món om này có thể ăn cùng với cơm trắng rất ngon. Hoặc bạn cũng có thể chan với bún, ăn kèm các loại rau sống đều được. Hương vị của nó sẽ khiến bạn thích mê với vị ngọt đậm, béo ngậy nhưng không hề ngán.

Một số lưu ý khi làm cá tầm om chuối đậu

Về thịt cá tầm

Bạn có thể làm cá theo hướng dẫn trong bài viết này, hoặc cắt thành từng khúc đều được. Nhưng nếu giữ nguyên khúc thì cần chú ý xương khi ăn nhé. Với nhà có trẻ em, cắt miếng và lọc xương vẫn là lựa chọn tốt nhất.

Về cách bảo quản cá tầm om chuối đậu

Món ăn này chỉ nên nấu đến đâu ăn đến đó, không nên nấu nhiều. Trong trường hợp còn thừa bạn nên đợi nguội hoàn toàn rồi cho cá vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì làm nóng lại, nhưng chắc chắn hương vị không còn ngon như mới nữa.

Chúc bạn có một bữa ăn ngon với món cá tầm om chuối đậu.