Khô cá cơm kho tiêu – 1 món ăn nhiều người yêu thích

Khô cá cơm kho tiêu được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dân dã. Hơn nữa, chỉ với chưa đầy 30 phút là bạn đã chế biến xong. Đây cũng là món ăn vô cùng hợp vị trong thời tiết se lạnh đầu đông. Nếu bạn chưa biết cách làm, hãy để Vựa Hải Sản gợi ý cho bạn.

Cách làm khô cá cơm kho tiêu nhanh chóng

Trong mỗi gia đình Việt thì cá cơm được nhiều chị em nội trợ lựa chọn. Bởi cá cơm cũng dễ chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Ngoài những món phổ biến, bạn có thể đổi vị với khô cá cơm kho tiêu.

Nguyên liệu

• Cá cơm tươi
• Gia vị cần dùng: đường, mắm, muối, hạt nêm…
• Hành lá
• Ớt sừng
• Hành tím
• Tỏi băm nhuyễn

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi kho, bạn hãy sơ chế từng loại nguyên liệu trước. Cá đem cắt bỏ phần đầu, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Để tránh nát cá thì bạn hãy rửa thật nhẹ nhàng, rồi trút cá ra rổ để ráo nước.

Để cá không bị đắng thì bạn hãy lấy hết ruột cá trước khi chế biến chúng. Còn nếu cá non hoặc nhỏ quá thì có thể không moi lấy ruột.

Tiến hành ướp cá theo công thức: một nửa thìa nước mắm, ít hạt nêm và đảo nhẹ.

Rửa sạch hành, cắt nhuyễn; ớt cắt đôi, bỏ hạt và cắt thành hình hạt lựu.

Bước 2: Kho cá

Ở bước này, bạn đặt nồi lên bếp. Cho thêm một chút dầu ăn vào trong nồi. Đun dầu ăn cho đến khi dầu bắt đầu nóng lên.

Lúc này, bạn hãy cho tỏi và ớt vào nồi để phi lên. Thêm một thìa đường rồi khuấy đều tay, tránh bị khét đường và tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Sau khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

Để lửa ở mức nhỏ liu riu để kho cá, kể cả trong suốt quá trình nấu cũng để lửa nhỏ. Sau đó, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị tùy thích theo đúng khẩu vị của mình là được.

Bước 3: Hoàn thiện

Để món kho cá được ngon thì khi kho cá bạn cần để lửa nhỏ liu riu thôi. Sau đó, bạn cần phải nếm gia vị cho món ăn. Hãy nêm nếm nước mắm, đường, tiêu, ớt sao cho vừa ăn.

Khi kho cá, bạn hãy để ý cho thêm nước rồi hãy kho tiếp. Làm như vậy thêm khoảng 2-3 lần. Đến khi nước cá bắt đầu keo lại, gia vị thấm vào cá, cá săn cứng lại là được.

Trong khi kho cá, bạn không nên khuấy mạnh bằng đũa vì hành động này sẽ làm cá bị nát, không đẹp mắt. Để gia vị được trộn đều, bạn có thể hòa gia vị cùng nước lọc rồi đổ vào nồi.

Cứ làm vậy 2-3 lần là được, đun đến khi thấy nước keo lại, màu cá chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Cách như vậy sẽ giúp cá dễ ngấm gia vị hơn, nước kho cũng ngon hơn.

Thành phẩm cuối cùng sẽ là món kho với nước sệt vừa phải, màu nâu cánh gián cuốn hút. Thịt cá mềm, dai ngon, không bị nát. Nước kho mặn mặn, đảm bảo sẽ rất hao cơm.

Xem thêm:

Bật mí cách làm cá tai tượng chưng tương ngon đậm đà

Cách nấu cá chình om chuối đậu chuẩn nhà hàng

Yêu cầu thành phẩm khô cá cơm kho tiêu

Sau khi chế biến xong, để biết có phải món khô cá cơm kho tiêu chuẩn không thì bạn cần quan tâm đến những vấn đề sau:

Chú ý thời gian để thịt cá không bị nát, cá kho xong vẫn phải săn cứng, chín đều, thịt cá dai mới chuẩn.

Cá có màu nâu cánh gián, mùi đặc trưng từ tiêu. Còn nếu thịt cá trắng quá hoặc đen quá thì là bởi phần thắng đường chưa đạt chuẩn.

Nước kho cá cần có độ sóng sánh vừa phải, không bị lỏng quá hoặc bị cạn nước quá. Kho xong cũng không nên để còn nhiều nước, như vậy sẽ làm cá bị tanh, thịt cá không có độ dai.

Vị của cá ngọt ngọt, mặn, thêm chút vị cay, mềm mịn, dai.

Bí quyết cho món khô cá cơm kho tiêu ngon là gì?

Với món khô cá cơm kho tiêu, để món ăn ngon chuẩn vị thì hãy chọn mua cá cơm khô chất lượng. Không nên chọn cá quá khô bởi khi ăn nó sẽ rất cứng, không có độ mềm, dẻo để ăn cùng cơm.

Khi mua cá, bạn hãy nếm thử. Cá ngon sẽ có độ mềm nhất định, thịt dai, không quá mặn, cá có nhiều thịt, giữ được vị ngọt tự nhiên. Chọn cá cơm có kích thước vừa phải, hạn chế những con cá quá bé hoặc quá to.

Sau khi mua cá cơm về thì cần loại bỏ hết phần ruột cá. Vì để nguyên con thì cá sẽ bị đắng khi ăn.

Không nên dùng loại tiêu bột để kho giúp cho món ăn có mùi thơm đặc trưng.

Hãy dùng nước dừa xiêm loại già để cho. Bởi chúng sẽ có vị ngọt thanh, không bị chua hay làm mất vị của món ăn.

Cá cơm kho tiêu ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi, canh rau cùng ít rau luộc thì quá hoàn hoàn. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn tốn cơm cho cả nhà đó.

Chỉ qua vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món khô cá cơm kho tiêu thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy trổ tài làm bếp của mình ngay nhé!