Món từ cá
Công thức làm cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon, dễ làm
Mục đề
Cá tầm nướng riềng mẻ rất dễ làm, mang hương thơm đậm đà của mẻ, riềng. Cùng với đó, khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được phần thịt cá đậm đà, thấm đẫm gia vị khi tẩm ướp. Dù ăn nhậu hay dùng kèm cơm trắng, bún cuốn, đây thực sự là một món cá nướng đáng cân nhắc đấy.
Dưới đây, hãy cùng Vựa Hải Sản học công thức, cách làm cá tầm nướng riềng mẻ nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tầm nướng riềng mẻ
- 1 con cá tầm
- 50 gam mắm tôm
- 50 gam riềng băm
- 15 gam tỏi băm
- 15 gam hành tím xay nhuyễn
- 15 gam nước nghệ
- 15 gam mẻ
- Các loại gia vị
Khi mua cá tầm, tốt nhất bạn nên đến trực tiếp vựa cá tầm, hải sản tươi sống. Chọn những con cá còn bơi, mắt trong, da nhẵn bóng và khi sờ vào thấy độ đàn hồi. Mang cá, vây cá phải bám sát vào cơ thể mới là cá ngon.
Các bước làm cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Sau khi mua cá tầm về, bạn cần rửa qua một lần với nước lạnh. Sau đó, bạn đánh vảy và lạng sạch phần thịt thăn nằm ở bên sườn của con cá.
Rửa cá lại 1 lần nữa với nước nóng với vài lát gừng và chanh. Bạn cần dùng chanh và gừng chà xát nhiều lần lên mình cá để làm sạch mùi tanh, hôi.
Dùng dao sắc cắt cá đã làm sạch thành những miếng vừa ăn. Sau đó đem rửa lại cá với nước lạnh 1 lần nữa, để cho ráo nước và máu chảy khỏi cá là được.
>>> Học cách làm cá tầm om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 2: Ướp thịt cá để làm cá tầm nướng riềng mẻ
Làm nước sốt với các nguyên liệu, tỷ lệ như sau:
- 15 gam tỏi băm
- 15 gam hành tím băm
- 1 thìa hạt nêm
- ½ thìa cafe mì chính
- 1 thìa mẻ
- 3 thìa riềng băm
- 2 thìa nước nghệ
- 2 thìa mắm tôm
- 2 thìa dầu ăn
Dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu để tạo nước sốt đồng đều. Sau đó nhẹ nhàng ướp cá lên trên bề mặt cá cả trong và ngoài. Sau đó để nguyên cá trong bát, đậy kín 25 phút cho cá thấm đều gia vị trước khi nướng.
Bước 3: Làm cá tầm nướng riềng mẻ bằng 2 cách
Bằng vỉ nướng
Cách ngon nhất để làm món cá này là nướng cá trên vỉ nướng than. Bạn quết 1 lớp dầu lên vỉ, sau đó lần lượt xếp cá lên, kẹp lại và nướng đều trên lửa than.
Hãy chú ý quạt nhẹ, lật đều tay để cá chín đều 2 mặt. Khi thấy mặt cá khô, bạn hãy dùng chổi phết nhẹ một chút nước ướp cá lên bề mặt rồi nướng tiếp. Thực hiện như vậy cho đến khi thịt cá chín mềm, thơm đậm là được.
Làm cá tầm nướng riềng mẻ bằng lò nướng
Trong trường hợp bạn không muốn nướng lò nướng than, hãy nướng bằng lò nướng, hoặc bếp chiên không dầu. Cách nướng rất đơn giản.
Bật lò nướng trước và làm nóng lò trước 10 phút ở mức 200 độ C. Sau đó để cá vào nướng mỗi mặt 10 phút trong nhiệt độ 150 độ C là được.
Khi nướng, mỗi lần trở mặt cá bạn nên phết đều dịch ướp lên 2 mặt cá là được. Cách này giúp thịt cá đậm đà hơn và không bị khô.
Bước 4: Ăn cá nướng riềng mẻ
Khi ăn cá tầm nướng, bạn hãy chuẩn bị 2 chén muối ớt hoặc mắm cay nhé. Hãy ăn kèm cá với các loại rau sống. Vị rau sống ngọt mát, thanh sẽ giúp thịt cá trở nên đậm đà hơn nhiều.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm bún, chuối chát, khế chua để quấn cá nướng. Cách làm này được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị đặc biệt ngon, thịt cá thấm vị, mềm thơm khó cưỡng.
Lưu ý quan trọng khi nấu cá tầm nướng riềng mẻ
Chú ý khi chọn cá tầm
Trong trường hợp có thể, bạn hãy chọn cá tầm tươi sống vẫn còn bơi khoẻ. NẾu không, cần chú ý mua cá đông lại tại những cơ sở uy tín như Vựa Hải Sản để đảm bảo nguồn gốc, chất lượng cá.
Khi nhận cá, hãy kiểm tra thịt cá phải có màu trắng hồng đẹp, da vẫn bóng. Nếu không có những điểm này, cá sẽ không ngon, có thể là cá ươn hoặc cá không được bảo quản đông đúng cách.
Bảo quản cá sau khi nướng
Sau khi hoàn thành, cá nướng riềng mẻ nên ăn ngay khi còn nóng. Trong trường hợp không ăn hết, bạn nên cho cá vào tủ lạnh bảo quản kín.
Khi ăn, bạn quay cá trong lò vi sóng 1 phút để làm cá nóng lên. Sau đó nướng cá trong lò nướng 3 phút ở nhiệt độ 150 độ C là được.
Tuy nhiên, cá nướng chỉ ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng. Dù bảo quản tốt đến đâu việc nướng lại cũng làm cá bị khô, xác và không còn ngon nữa.
Lời kết
Như vậy, bạn đã biết chi tiết các bước làm món cá tầm nướng riềng mẻ. Hãy vào bếp, nấu ngay món ăn này để phục vụ buổi họp mặt hay bữa nhậu của gia đình mình nhé.
